Ahora que es verano con el buen tiempo no
hay nada más apetecible que platos frescos y ligeros; teniendo listas las
remolachas de mi huertito surge la idea de una ensalada muy rica, saludable y
simple de preparar.
El hinojo tiene un sabor
anisado que combina muy bien con la remolacha y la hierbabuena junto con la
lima dan un toque muy refrescante a esta ensalada!
RECETA DE ENSALADA DE REMOLACHA E HINOJO
INGREDIENTES (para 2 personas):
·
1/2 cebolla roja
·
1/2 bulbo de hinojo fresco
·
125 gr. de queso feta (aprox. medio paquete)
·
5/6 hojas de hierbabuena
Para la vinagreta:
·
1 lima
·
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
·
Sal y pimienta
· Ralladura de lima para decorar.
· Ralladura de lima para decorar.
PREPARACIÓN:
1. Lavar la remolacha y el hinojo con agua fría. Cortar la remolacha en
triángulos y el hinojo en tiras muy finas .
2. Picar la cebolla y la hierbabuena.
3. Cortar el queso feta y desmenuzar. Colocar todo en un bol.
4. En un bol pequeño aparte preparar la vinagreta: exprimir la lima, echar
el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar.
5. Mezclar todos los ingredientes en el bol con la vinagreta, servir en una
fuente con un poco de ralladura de lima por encima y... ¡listo!
*Truquitos y consejos*
Prueba a añadir pipas de calabaza a esta receta ;).
Muy aconsejable usar delantal al cortar la remolacha ¡mancha
muchísimo!
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