Éstos muffins son perfectos para merendar una tarde lluviosa, acompañado de una taza de té o café bien calentito.El olor que desprenden por toda la casa mientras se hacen en el horno no tiene precio, y no hay nada como comerlos recién hechos...
Aquí tenéis mi receta de muffins de higos, sésamo y miel, sin gluten ni lácteos. :)
RECETA DE MUFFINS DE HIGOS, SÉSAMO Y MIEL
INGREDIENTES (Para 12 muffins):
- 15 higos pelados
- 1 cda tahini/crema de sésamo
- 3 cdas miel
- 1 taza harina sin gluten
- 1/2 taza harina de almendras
- 1/2 taza harina de coco
- 1 cdta semillas de lino molidas
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- 2 huevos
- 10 cdas leche de almendra
- 1 cuchara levadura sin gluten o normal
- 1 cdta aceite de coco
- Semillas de sésamo para decorar
NECESITARÁS:
- Bandeja/s o moldes para muffins, magdalenas o cupcakes.
- 12 cápsulas/moldes de papel
- 1 bol
- Espátula y varilla
- Vaso medidor de cantidades
- Algún palillo de madera
PREPARACIÓN :
- Precalienta el horno a 200ºC
- En un bol, machaca los higos hasta hacer un puré.
- Añade uno a uno y mezclando bien todos los ingredientes hasta que quede bien cremoso, añadiendo más leche si quedara demasiado seco.
- Pon en cada hueco de la bandeja un molde de papel y llénalo 3/4 con la masa. Decora con algunas semillas de sésamo.
- Baja el horno a 180ºC y coloca la bandeja en el centro del horno. Hornea durante 25-30 min o hasta que estén dorados por fuera y al introducir un palillo en el medio del muffin salga seco (cada horno es diferente, por lo que hay que estar atentos para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro).
*Truquitos y consejos*
Sustituciones: Puedes usar cualquier otra harina blanca o integral; la leche que más te guste (soja, arroz,vaca...) y cualquier aceite vegetal suave (girasol, oliva, lino...).
> Puedes hacerlos sin usar los moldes de papel, engrasando previamente la bandeja o molde con el aceite o con mantequilla.
> Caliéntalos un poco en el horno o microondas, ganan mucho calientes!
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