POLLO EN SALSA TURCA

Esta es probablemente la receta de pollo que más veces he hecho en mi vida. La descubrí en un pequeño libro de recetas turcasde mi madre hace muchos años y se ha convertido en un habitual en mi cocina. Siempre que la he cocinado ha gustado mucho a todo el mundo, además es realmente fácil de hacer  y está tremendamente rica.

La gastronomía turca es realmente interesante, buenísima y muy variada gracias a las influencias que tiene al estar situada en Europa y Asia. Lo mejor que pude traer de Turquía en uno de mis viajes fueron sin duda las especias turcas más usadas en su cocina como son el azafrán, sumac, comino, pimienta, menta seca...

En turco llamado Llavuk Yahnisi, llavuk: pechuga de pollo y yahnisi o yahni: estofado o ragout, se prepara siempre con aceite de oliva virgen extra, cebolla, tomates y demás ingredientes que encontraréis más abajo, aunque me gusta poner mi toque personal añadiendo las aceitunas negras, que combinan a la perfección con este plato.

♥ Quiero dedicar con mucho cariño este post a un familiar a quien recuerdo le encantaba esta receta y  que ya no está con nosotros. Fernande, ceci est pour toi ♥

RECETA DE POLLO EN SALSA TURCA 

INGREDIENTES :

1. En una sartén con aceite y un par de trozos de mantequilla salteamos el pollo hasta que quede bien dorado. Retiramos de la sartén.
2. En la misma sartén sin limpiarla añadimos un poco de aceite, salteamos la cebolla y ajos troceados con un poco de sal, pimienta y comino hasta dorarlos.
3. Añadimos el pollo reservado y mezclamos. Añadimos el tomate frito y el tomate troceado, con un poco de agua, a fuego medio hasta que empiece a hervir.
4. Añadimos sal, pimienta y comino al gusto.
5. Una vez empiece a hervir bajamos a fuego lento y dejamos cocer durante una hora, removiendo de vez en cuando.
6. Servimos con un arroz blanco o pilaf.