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POTAJE DE JUDÍAS BORLOTTI


Potaje de judías Borlotti 1

Así es... el otoño ya está aquí para quedarse. Se acabaron los veranillos de San Miguel y las recetas refrescantes. Definitivamente queda abierta la temporada de sopas, cremas, potajes y demás platos otoñales calentitos y reconfortantes!
Qué puede haber más apetecible en un día gris y lluvioso que una buena sopa para entrar en calor... Y lo mejor de todo es que hay multitud de opciones y sabores, son todas sanísimas y de elaboración más que sencilla.
En el mercado encontré estas vainas de judías coloridas que nunca había visto antes, y me picó mucho la curiosidad. Su origen no está del todo claro, y es llamada de diversas maneras: judía pinta, feijao catarino en Portugal , cranberry bean en países de habla inglesa, y como en Italia, con la que me quedo y doy nombre a esta receta: judía Borlotti...  Por supuesto se pueden sustituir por cualquier otra judía ya sea blanca, roja o la que tengáis o más os guste. Éstas al ser frescas no necesitan remojo.
Es una pena que pierdan esas manchitas rojas tan peculiares después de cocerlas, así que os dejo algunas fotos para que veáis lo bonitas que son antes!
Disfrutadla bien calentita! ;)
Potaje de judías Borlotti 2

Potaje de judías Borlotti 3

INGREDIENTES (Para 4 personas):
  • 2 vasos llenos de judías frescas
  • 1/2 cebolla grande o 1 pequeña
  • 1 zanahoria
  • 2 ajos
  • 2 patatas medianas
  • 10 tomates cherry
  • 3 trozos de chorizo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 chucharadita de pimentón dulce; sal y pimienta
  • 1 litro de agua o caldo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de cilantro o perejil fresco
Potaje de judías Borlotti 4

PREPARACIÓN :
  1. Cocer en agua con sal las judías durante 30 minutos aproximádamente.
  2. Cortar las patatas y la zanahoria en cubitos, cortar los tomatitos y picar los ajos y la cebolla.
  3. Saltear todo en una cazuela con aceite de oliva virgen extra junto con el laurel, el pimentón y el chorizo.
  4. Añadir el agua o caldo, llevar a ebullición y después bajar a fuego medio.
  5. Sazonar con sal y pimienta.
  6. Añadir las judías cocidas, y cocer a fuego lento durante una hora.
  7. Servir con unas hojitas de cilantro o perejil fresco.
Potaje de judías Borlotti 5

*Truquitos y consejos *
Sustituye las judías Borlotti por cualquier otra judía. Si son secas, recuerda ponerlas en remojo antes!
Quita el chorizo para una versión vegetariana, puedes sustituirlo por salchichas de tofu o seitán.
Potaje de judías Borlotti 6

Blueberries & Olives
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