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TABULÉ DE QUINOA Y GRANADA


Tabulé de quinoa y granada 1

El taboulé (o tabulah) es un plato árabe frío típico de países como el Líbano, Siria,  Marruecos...y es preparado de diferentes maneras en cada país. Es normalmente servido como ensalada-acompañamiento de otros platos  aunque puede servir perfectamente como plato principal, ya que es muy completo.

El tabulé se suele preparar con sémola de trigo bulgur, o con cuscús como es preparado en países del Magreb. Entre sus ingredientes básicos se encuentran: el tomate, aceite de oliva, zumo de limón y hierbas frescas como el perejil y la menta.
Aparte de ser un plato completo también es muy versátil y permite una amplia variedad de combinaciones. En este caso he preparado este tabulé con una base de quinoa roja y agregado algún ingrediente de temporada y otoñal como la granada y las pipas de calabaza.
Tabulé de quinoa y granada 2

INGREDIENTES (Para 2-3 personas):
  • 1 vaso de quinoa
  • 2 vasos de agua
  • 1/2 granada grande
  • 1 tomate mediano
  • 1/4 de cebolla pequeña
  • 1 trozo de apio
  • 1 puñado de pipas de calabaza y de piñones
  • 1 buen manojo de cebollino, perejil y menta frescos
  • Zumo de 1 limón
  • Comino en polvo, sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
Tabulé de quinoa y granada 3

PREPARACIÓN : 
  1. En una cazuela pequeña, cocer a fuego medio la quinoa con los 2 vasos de agua, durante 25-30 min o hasta que esté bien hecha.
  2. Retirar del fuego, escurrir si queda agua y dejar enfriar bien.
  3. Cortar el tomate y el apio en cubitos pequeños y la cebolla finamente.
  4. Desgranar la granada. (Más abajo en *Truquitos y consejos*)
  5. Cortar el cebollino, perejil y la menta
  6. Meter la quinoa fría y el resto de ingredientes cortados en un bol junto con los piñones y las pipas de calabaza.
  7. Aliñar con el aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, comino, sal y pimienta, al gusto.
  8. Servir con un poco de ralladura de limón por encima.

Tabulé de quinoa y granada 4

*Truquitos y consejos*
Para desgranar la granada fácilmente sin ensuciar todo: córtala en 2 y cogiéndola en la mano con las semillas mirando hacia la palma de tu mano, golpéala con la parte de atrás de una cuchara sopera. Las semillas saldrán enteras disparadas!
Tabulé de quinoa y granada 5

Blueberries & Olives
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