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APERITIVO en CUCHARA de SALMÓN, HINOJO y GRANADA


APERITIVO en CUCHARA de SALMÓN, HINOJO y GRANADA

Ya se van acercando las fechas para las deseadas (y temidas) comilonas navideñas así que os propongo un aperitivo distintovistoso y sin quebraderos de cabeza para servir con vuestros canapés y entrantes. Es una receta fresca y ligera y además muy sencilla y rápida de preparar, cosa que se agradece cuando tenemos tantos preparativos en estas fiestas.
Al servirlo en cuchara resulta original y muy fácil de comer, no necesitaremos nada más para acompañarlo.
APERITIVO en CUCHARA de SALMÓN, HINOJO y GRANADA

APERITIVO en CUCHARA de SALMÓN, HINOJO y GRANADA

La razón por la que tiene ese color rosado es porque "teñimos" el salmón con jugo de remolacha. Es una técnica simple pero resultona que se usa incluso en cocinas de grandes chefs, queda muy original y vistoso, perfecto para ocasiones especiales como son las navidades. La granada aporta dulzor para contrastar con el salado del salmón y a la vez sorprende ya que es crujiente y explota en la boca, y por otro lado el toque de la ralladura de mandarina añade un pequeño toque de frescura a esta receta.
En resumen, comprando con antelación los pocos ingredientes que se necesitan, conseguimos en poco tiempo un aperitivo ricocolorido y diferente para variar estas fiestas navideñas. ¡A por la receta!
APERITIVO en CUCHARA de SALMÓN, HINOJO y GRANADA

INGREDIENTES: (Para unas 10 cucharas)
  • Salmón ahumado o marinado (unos 200 gr.)
  • 1/2 bulbo de hinojo fresco
  • 1/2 chalota o cebolleta
  • El jugo de unas remolachas (basta con el de un paquete pequeño)
  • 2 ramas de eneldo fresco o una cta. de eneldo seco
  • 1 mandarina (para la ralladura)
  • 1/2 granada
  • 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta blanca molida
APERITIVO en CUCHARA de SALMÓN, HINOJO y GRANADA

APERITIVO en CUCHARA de SALMÓN, HINOJO y GRANADA

PREPARACIÓN:
  1. Primero "teñimos" el salmón. En una fuente grande vertemos el jugo de remolacha y ponemos por encima las lonchas de salmón y dejamos unos 15-20 minutos.
  2. Mientras tanto vamos preparando el resto. Cortamos el hinojo (usamos también las hojitas verdes)  y la chalota en trozos pequeños y metemos en un bol.
  3. Cortamos y añadimos el eneldo, unos granos de granada, el aceite de oliva, una pizca de pimienta blanca, y un poco de ralladura (piel) de la mandarina.
  4. Cuando esté listo el salmón lo cortamos en trozos pequeños (como si fuera un tartar) y añadimos al bol.
  5. Mezclamos todo bien, probamos y añadimos más pimienta, eneldo o ralladura de mandarina al gusto.
  6. Servimos en unas cucharas grandes bonitas de aperitivo o normales.
APERITIVO en CUCHARA de SALMÓN, HINOJO y GRANADA

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Blueberries & Olives
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