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SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO


SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO

SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO


No sé a vosotros, pero a mí todas las sopas frías me parecen súper apetecibles en verano. Son sanísimas, refrescantes, completas y además bastante saciantes.
 Por eso me encanta ir probando combinaciones nuevas o versiones de los clásicos como el gazpacho, la Vichyssoise, el salmorejo, el ajo blanco etc...
 A decir verdad cualquier crema o sopa de verduras que prepararíamos en otoño e invierno, si la enfriamos resulta riquísima. Lo ideal es utilizar ahora verduras que sean de  temporada para disfrutar de los mejores sabores, y además  sacarles provecho ya que en esta época abunda la variedad.


SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO

Ya os mencioné hace poco acerca del bimi, también llamado broccolini. Algunos quizás no lo hayáis probado aún, y si es así os animo a hacerlo ya que está buenísimo y es súper sano. Tiene la ventaja de que se cultiva durante todo el año, siendo en el sur en época de invierno, y en el norte en la época más calurosa. 
 El bimi pertenece a la familia del brócoli, es de hecho un híbrido entre el mismo y un tipo de col china, por lo que goza también de muchas propiedades beneficiosas gracias a su alto contenido en fibra, vitamina C, antioxidantes... y un largo etcétera.

Como siempre, ya sea una sopa fría o caliente prefiero saltear las verduras o hacerlas el horno ya que el sabor es mucho mejor y más intenso. En este caso las salteo en pocos y minutos. 


¡Pues adelante con la receta!


SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO

SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO


RECETA DE SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO

INGREDIENTES:


  • 1 paquete de bimis
  • 50 gr. de almendra marcona sin piel molida 
  • 1 patata mediana cocida
  • 1/2 cebolleta
  • 1 rama de apio
  • 1 ajo 
  • 100 ml de crema o leche de arroz o almendras
  • 500 ml de agua fría
  • 1 cucharadita de romero seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta verde molida
SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO

SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO


ELABORACIÓN:

  1. Cocemos la patata.
  2. Cortamos en trozos pequeños el bimi, la cebolleta, el apio y el ajo.
  3. Lo añadimos a una sartén con aceite de oliva, el romero, sal y pimienta y salteamos unos 5 -7 minutos, hasta que veas que están hechos. 
  4. Si las almendras son enteras las molemos.
  5. Metemos en la Thermomix o batidora todas las verduras salteadas junto con la patata y batimos a velocidad alta hasta conseguir un puré fino. 
  6. Añadimos la almendra y trituramos otro poco más. 
  7. Añade el agua y mezcla bien. Prueba y añade más sal y pimienta a tu gusto.
  8. Por último añade un poco de aceite de oliva virgen extra mientras sigues batiendo lentamente para que emulsione un poco. 
  9. Guarda en una botella o tupper de cristal en la nevera y sirve cuando ya esté frío. 


SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO




Blueberries & Olives
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