No sé a vosotros, pero a mí todas las sopas frías me parecen súper apetecibles en verano. Son sanísimas, refrescantes, completas y además bastante saciantes.
Por eso me encanta ir probando combinaciones nuevas o versiones de los clásicos como el gazpacho, la Vichyssoise, el salmorejo, el ajo blanco etc...
A decir verdad cualquier crema o sopa de verduras que prepararíamos en otoño e invierno, si la enfriamos resulta riquísima. Lo ideal es utilizar ahora verduras que sean de temporada para disfrutar de los mejores sabores, y además sacarles provecho ya que en esta época abunda la variedad.
Ya os mencioné hace poco acerca del bimi, también llamado broccolini. Algunos quizás no lo hayáis probado aún, y si es así os animo a hacerlo ya que está buenísimo y es súper sano. Tiene la ventaja de que se cultiva durante todo el año, siendo en el sur en época de invierno, y en el norte en la época más calurosa.
El bimi pertenece a la familia del brócoli, es de hecho un híbrido entre el mismo y un tipo de col china, por lo que goza también de muchas propiedades beneficiosas gracias a su alto contenido en fibra, vitamina C, antioxidantes... y un largo etcétera.
Como siempre, ya sea una sopa fría o caliente prefiero saltear las verduras o hacerlas el horno ya que el sabor es mucho mejor y más intenso. En este caso las salteo en pocos y minutos.
¡Pues adelante con la receta!
RECETA DE SOPA FRÍA DE BIMI, ALMENDRA Y ROMERO
INGREDIENTES:
- 1 paquete de bimis
- 50 gr. de almendra marcona sin piel molida
- 1 patata mediana cocida
- 1/2 cebolleta
- 1 rama de apio
- 1 ajo
- 100 ml de crema o leche de arroz o almendras
- 500 ml de agua fría
- 1 cucharadita de romero seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta verde molida
ELABORACIÓN:
- Cocemos la patata.
- Cortamos en trozos pequeños el bimi, la cebolleta, el apio y el ajo.
- Lo añadimos a una sartén con aceite de oliva, el romero, sal y pimienta y salteamos unos 5 -7 minutos, hasta que veas que están hechos.
- Si las almendras son enteras las molemos.
- Metemos en la Thermomix o batidora todas las verduras salteadas junto con la patata y batimos a velocidad alta hasta conseguir un puré fino.
- Añadimos la almendra y trituramos otro poco más.
- Añade el agua y mezcla bien. Prueba y añade más sal y pimienta a tu gusto.
- Por último añade un poco de aceite de oliva virgen extra mientras sigues batiendo lentamente para que emulsione un poco.
- Guarda en una botella o tupper de cristal en la nevera y sirve cuando ya esté frío.
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