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DELICIAS DE CHOCOLATE DULCE Y SALADO


DELICIAS DE CHOCOLATE DULCE Y SALADO
DELICIAS DE CHOCOLATE DULCE Y SALADO


Lo sé, ya pasaron las Navidades y este mes lo suyo es minimizar los dulces y demás platos calóricos pero quería compartir esta receta tan rica con la que participo en el concurso de Chocolates Valor (#chocolatechallenge). Pues sí, también lo sé... se hace la boca agua sólo de verlo... pero os aseguro que merece la pena probar estas delicias, como su propio nombre indica, os podéis hacer una idea de cómo están... :D

Asi que en esta ocasión nada de plato ligero y saludable... es un súper postre dulzón en toda regla. Y es que la mezcla de dulce y salado es la perfección, de lo más rico que hay. He hecho una mezcla de la receta que suelo hacer todas las navidades con algunos cambios como añadir el caramelo, el toque salado etc... una versión aún más explosiva. 


DELICIAS DE CHOCOLATE DULCE Y SALADO

DELICIAS DE CHOCOLATE DULCE Y SALADO


Aviso con antelación que la receta del caramelo salado es espectacular y adictivo, no exagero. Es para comérselo a cucharadas directamente... Algo mágico e increíble ocurre cuando mezclamos el chocolate con un poquito de sal, potencia muchísimo su sabor y lo eleva a otro nivel.

Yo he usado la mantequilla y nata sin lactosa y leche vegetal pero como siempre podéis usar las clásicas o la leche que queráis.

Bueno no más rodeos, vamos directamente a por la receta. ¡Espero que os deleitéis con estas delicias de chocolate dulce y salado!


Chocolate - DELICIAS DE CHOCOLATE DULCE Y SALADO

DELICIAS DE CHOCOLATE DULCE Y SALADO



RECETA DE DELICIAS DE CHOCOLATE DULCE Y SALADO

INGREDIENTES

PARA LA BASE


  • 150 gr. de galletas desmigadas sin gluten (tipo Digestive o María)
  • 100 gr. de nueces picadas
  • 5 cucharadas de chocolate puro en polvo desgrasado Valor 
  • 10 dátiles picados 
  • 100 gr. de coco rallado
  • 100 gr. de mantequilla sin sal fundida (he usado sin lactosa)
  • 1 huevo batido
  • 1/2 cucharadita de sal

PARA LA PRIMERA CAPA
  • 1 sobre para hacer natillas
  • 3 cucharadas de crema de almendras (tipo Almendrina)
  • 100 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar glass
  • 3 cucharadas de leche (yo uso de almendras)
  • 1 pizca de sal
PARA LA SEGUNDA CAPA (CARAMELO SALADO):
  • 100 gr. de azúcar de caña o mascabado
  • 100 ml. de nata líquida 35 % materia grasa (he usado sin lactosa) 
  • 5-6 pizcas de sal fina
  • 100 gr. de mantequilla
PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE
  • 200 gr. de chocolate negro Valor Postres 70%
  • 30 gr. de mantequilla
  • Escamas de sal


DELICIAS DE CHOCOLATE DULCE Y SALADO

Chocolate - DELICIAS DE CHOCOLATE DULCE Y SALADO

ELABORACIÓN

DE LA BASE:
  1. Precalienta el horno a 180º C . 
  2. En un bol mete todos los ingredientes de la base. (Si quieres puedes picar un poco las galletas y dátiles en una batidora o procesador).
  3. Usa un molde cuadrado o rectangular previamente forrado con papel de hornear. Echa toda la mezcla y presiona para que quede bien repartido por todo el fondo, ayúdate con una cuchara o espátula.
  4. Hornea a 180º durante 10-12 minutos. Después saca del horno y deja enfriar.
DE LA PRIMERA CAPA
  1. En un bol mezcla bien todos los ingredientes para la primera capa, tamizando el azúcar glass. 
  2. Vierte sobre la base fría uniformemente, y guarda en la nevera. 
DEL CARAMELO SALADO:
  1. En una cazuela pequeña a fuego medio pon la mantequilla y el azúcar, espera hasta que se derrita el azúcar. 
  2. Sube el fuego y hierve durante 5-6 minutos, removiendo continuamente con una varilla para que no se pegue, hasta que espese. 
  3. Añade la nata y cuece 2-3 minutos más, removiendo todo el tiempo.
  4. Retira del fuego, añade la sal y remueve bien para que se disuelva.
  5. Deja enfriar y después vierte por encima de la primera capa. 

DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE :
  1. Funde el chocolate con la mantequilla al baño maría, remueve hasta que se funda completamente.
  2. Vierte por encima de la capa de caramelo cubriendo todo. 
  3. Deja enfriar y añade unas escamas de sal.
  4. Guarda en nevera para que se endurezca bien.
  5. Una vez frío y endurecido corta en cuadrados o rectángulos. 

DELICIAS DE CHOCOLATE DULCE Y SALADO

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Blueberries & Olives
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