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CORAZONES DE BROWNIE CON GLASEADO DE AÇAÍ (SG, SL)

CORAZONES DE BROWNIE CON GLASEADO DE AÇAÍ (SG, SL)


 
BROWNIE FORMA DE CORAZÓN CON ROSAS SECAS, VELA
                                       
A decir verdad, el día de San Valentín como tal me es un poco indiferente. Soy de esas personas que aprecia los detalles en momentos y días inesperados, la espontaneidad de las sorpresas, los gestos y demostraciones sin etiquetas comerciales, ni fechas forzadas.
No obstante, al igual que el año pasado proponía esta tarta de remolacha, cacao y rosas, este año traigo otra propuesta que puede servir para el día de San Valentín o el día que te venga en gana, porque me parece la excusa perfecta para compartir una receta golosa y con chocolate. Pocos regalos puede haber mejores que el chocolate...y estoy más que segura que no soy la única por aquí que opina lo mismo. 



Me pareció divertido cortar los trozos con forma de corazón, un poco con esta escusa del día del amor, pero como vengo diciendo, es ideal para cualquier otro día del año en que quieres tener un detalle dulzón con tu ser querido ya sea tu pareja, mejor amigo/a, mascota o vecino/a, o qué narices... contigo mismo. También hay que quererse, y si es con chocolate, mejor que mejor. 😃


BROWNIES CORAZÓN VISTA DESDE ARRIBA, ROSAS Y RAMA SECA MANTEL LINO


El brownie es ya un postre archiconocido desde hace tiempo, lo solemos encontrar servido en cuadrados con helado, nata montada, con o sin nueces, chocolate derretido... Un bizcocho de elaboración muy sencilla, que al parecer surgió en Estados Unidos allá por el siglo XIX a raíz de un error que su creadora tuvo al mezclar los ingredientes y olvidar añadir levadura. El resultado fue un bizcocho denso y más fino, pero de lo más suculento


He hecho esta receta de brownie muchísimas veces, ha sido mi postre recurso para llevar en unas cuantas ocasiones de cumpleaños, baby showers, etc... y puedo decir con gran orgullo y satisfacción que los comentarios de los que lo han comido siempre han sido muy buenos. He ido modificando la receta con el tiempo, probando con diferentes harinas, endulzantes, chocolates... y creo haber conseguido el resultado que buscaba. Tras haber experimentado con varias harinas, he de decir que he encontrado el secreto del mejor brownie que jamás haya hecho, y eso es gracias a la harina de castaña. Le aporta un sabor y una textura especial que lo hacen irresistible, os aseguro que más de un trozo cae... Soy consciente de que esta harina no es siempre fácil de encontrar, yo la compro en una tienda de productos bio y naturales de mi zona, es en este tipo de tiendas donde la suelen vender. Sin embargo, que no cunda el pánico ya que se puede sustituir por cualquier otra harina como he indicado abajo en los ingredientes



ANTES Y DESPUÉS DE LOS BROWNIES


Para el glaseado he usado la misma receta de base que la de este bundt cake pero esta vez he añadido un poquito de açaí en polvo que funciona muy bien como colorante natural. El glaseado es totalmente opcional, quería añadirle algo un poco diferente que aportara también un toque de color. Eso sí, si planeas hacerlo, ten en cuenta el tiempo de remojo que los anacardos necesitan, es decir al menos 3 horas cubiertos de agua, o idealmente toda la noche.

Para esta receta, como quería hacer porciones pequeñas con forma de corazón, he usado las cantidades indicadas abajo, no obstante, si prefieres un brownie un poco más grueso puedes doblar la cantidad o también usar un poco de levadura. 

Para darle forma he usado un cortador de masas con forma de corazón, pero si no dispones de uno, echa un vistazo a este enlace con indicaciones para hacértelo tu mismo en casa usando una lata de aluminio. 


Ahí va la receta de este brownie sin gluten, lácteos ni ingredientes refinados.



BROWNIE FORMA DE CORAZÓN CON ROSAS SECAS, VELA

RECETA DE BROWNIE CON GLASEADO DE AÇAÍ

INGREDIENTES (Molde cuadrado de 20 cm)

  • 100 gr. de harina de castaña (o normal)
  • 25 gr. harina de trigo sarraceno (alforfón) (o normal)
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 80 gr. de azúcar de coco o panela 
  • 70 ml. de aceite de coco virgen, líquido
  • 3 huevos bio
  • 200 gr. de chocolate negro 70%, cortado en trozos pequeños
  • 1 puñado de nueces de California y pecanas, troceadas
  • 1 cucharadita de escamas de sal negra

Para el glaseado

  • 1/2 taza de anacardos crudos sin sal (remojados al menos 3 horas)
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de aceite de coco líquido
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal fina rosa del Himalaya
  • 1 cucharada de açaí en polvo de Salud Viva
  • Agua 
PLANO CENITAL BROWNIES CORAZÓN FLORES Y RAMA SECA, MANTEL LINO GRIS

BROWNIES CORAZÓN EN PLATO PORCELANA ANTIGUA BLANCA

BROWNIES CON GLASEADO ROSA Y BEIGE


 ELABORACIÓN

Del brownie

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Prepara un molde cuadrado de unos 20 cm, fórralo con papel de hornear.
  3. En la Thermomix o batidora introduce todos los ingredientes y bate a máxima potencia unos 30-40 segundos.
  4. Vierte en el molde de manera uniforme. 
  5. Coloca en el centro del horno y hornea durante 15-20 minutos, dependiendo si lo quieres más o menos hecho.
  6. Retira y dejar enfriar.
  7. Después corta en forma de corazones o en cuadrados.

Del glaseado

  1. Enjuaga y escurre los anacardos remojados.
  2. Introduce en tu batidora eléctrica o Thermomix los anacardos y el zumo de limón.
  3. Bate a máxima potencia, añadiendo un poco de agua gradualmente para facilitar que se triture bien, añade la sal, miel, aceite de coco, la vainilla y bate hasta conseguir una consistencia muy untuosa y cremosa.
  4. Por último añade el açaí y mezcla. (Yo dividí la mitad del glaseado para tener 2 colores).
  5. Decora los corazones como más de guste y ¡listo!
PLANO CENITAL BROWNIES CORAZÓN EN PLATO PORCELANA BEIGE Y ROSAS SECAS


PLANO CENITAL BROWNIES EN PLATO METÁLICO, BASE MANTEL DE LINO GRIS


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CREMA DE LENTEJA ROJA Y CHIRIVÍA CON AZAFRÁN

CREMA DE LENTEJA ROJA Y CHIRIVÍA CON AZAFRÁN


PLATO DE SOPA CREMA, HOJAS DE LAUREL, ESCAMAS DE SAL Y SÉSAMO NEGRO

Ya estamos casi a medio camino del invierno y me he dado cuenta de que a pesar de mi fanatismo incondicional por las sopas en crema, aún no había colgado en el blog ninguna receta nueva esta temporada.

Así que con estos días hostiles de nubarrones, lluvia, nevadas y fríos que te dejan compungido, me ha parecido el momento idóneo para proponeros una cremita muy reconfortante. Queda de lo más cremosita y sabrosa, es ideal como plato único para una cena o comida sin quebraderos de cabeza y resulta muy saciante gracias a la lenteja



INGREDIENTES DE SOPA CREMA , VERDURAS, HIERBAS, ESPECIAS

BOL DE CREMA CON TARRO SEMILLAS SÉSAMO NEGRO


Las lentejas rojas, que a decir verdad son más bien anaranjadas o amarillentas, son una variedad que se vende ya pelada por lo que resultan más digeribles al no contener cáscara. No necesitan remojo y su tiempo de cocción es menor que el del resto de lentejas, dependiendo de si están enteras o partidas, normalmente en menos de 30 minutos estarán listas.
Tienen ese color tan bonito y llamativo pero sólo antes de su cocinado ya que tristemente lo pierden al cocerse. Esta variedad se deshace con mucha facilidad por lo que son ideales para hacer purés, cremas o patés.
Me gusta mucho como combina con la chirivía, que tiene ese sabor anisado y raíz tan especial. 


TARRO LENTEJAS ROJAS, NARANJAS, INGREDIENTES CREMA


¿Sabes de dónde viene el azafrán? Merece la pena saber un poquito más al respecto, es maravilloso saber el origen y de dónde vienen nuestros condimentos y especias... El azafrán se extrae de unas preciosas flores violetas, esas hebras con las que cocinamos son los 3 pistilos de color anaranjado que se extraen manualmente y con muchísimo cuidado de cada una de esas florecitas. Después es secado al sol y manipulado con muchísimo cuidado para conservar las hebras enteras, y posteriormente es envasado como el buen perfume, en frascos pequeños de cristal para su mejor conservación. 

El azafrán es con diferencia la especia más cara del mundo, su precio ronda la friolera de  5.000 euros el kilo, aunque como es entendible nadie compra tan grandes cantidades, un frasco de un gramo puede costar entre 10 y 50 euros, dependiendo de donde provenga  y si tiene denominación de origen. Por eso no es de extrañar que se le llame oro rojo... Así que si encuentras uno muy barato, desconfía porque lo más seguro es que no sea auténtico. Los mayores productores, aparte de España, son la India, Irán y Marruecos. 



El azafrán es un colorante natural estupendo que tiñe los platos de un color amarillento. Conviene siempre tostarlo un poco para aprovechar todo su sabor, en este enlace podéis ver varias maneras de hacerlo.

Además, al igual que el resto de especias, goza de propiedades muy interesantes que se han aprovechado desde la antigüedad como remedio natural para los resfriados, los problemas digestivos, el insomnio e incluso se consideraba afrodisíaco. 

Pues sin más dilaciones, aquí va la receta...



CHIRIVÍAS CRUDAS, PASTINAGA, CUCHILLO MADERA, TABLA DE MÁRMOL

HEBRAS DE AZAFRÁN, TARRO AZUL CERÁMICA



RECETA DE CREMA DE LENTEJA ROJA Y CHIRIVÍA CON AZAFRÁN

INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 1T +1/2 de lentejas rojas (375 gr.)
  • 3 chirivías
  • 10 hebras de azafrán
  • 1 patata mediana 
  • 1 nabo 
  • 2 ajos negros
  • 2 hojas de laurel
  • Escamas de sal
  • Pimienta rosa
  • 100 ml de nata vegetal de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • Agua o caldo vegetal
cuchara dorada, plato crema, escamas de sal, laurel, sésamo negro, cuchara cerámica azul

ELABORACIÓN

  1. Lava y enjuaga bien las lentejas. Colócalas en una cazuela y llénala con abundante agua con un poco de sal.
  2. Lleva a ebullición y cuando empiece a hervir baja a fuego medio y cuece durante unos 20-25 minutos (las mías estaban en 20 minutos). Una vez que estén cocidas, reserva.
  3. Pela y corta en trozos pequeños la chirivía, el nabo y la patata. En otra cazuela o en la Thermomix, echa el aceite de coco y saltea durante 10-15 minutos.
  4. Tuesta ligeramente el azafrán en una sartén a fuego medio durante 2-3 minutos, después muélelo con un mortero.
  5. Vierte agua (puedes aprovechar el agua de cocción de las lentejas) hasta cubrir todas las verduras, añade el ajo negro, el azafrán,el laurel, sal, pimienta al gusto y cuece durante unos 20 minutos o hasta que se haya cocinado del todo.
  6. Retira el laurel y añade las lentejas. Tritura a velocidad máxima hasta hacer un puré fino. Prueba y añade sal y pimienta si hace falta.
  7. Añade la nata de arroz y mezcla bien. Sirve con un chorrito de nata, unas avellanas picadas, unas escamas de sal, sésamo negro...
INGREDIENTES LENTEJA ROJA,LAUREL, NABO, CHIRIVÍA

BOL PORCELANA AZUL Y BLANCA CON CREMA

CREMA DE LENTEJAS EN BOL CON INGREDIENTES, CUCHARAS, ESCAMAS DE SAL, HOJAS DE LAUREL

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PARFAIT DE MANGO, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO (SG, SL, VEG)

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PARFAIT DE MANGO, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO

PARFAIT DE MANGO, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO



Tenía esta receta guardada y un poco olvidada en mi baúl de recetarios desde hace algunos meses... fue mi propuesta para un concurso de en el que debía usar leche de almendras, y he decidido rescatarla para compartirla ahora. Más vale tarde que nunca...

 Es tan sumamente sencilla que ni te lo crees... La combinación de mango y frambuesa es simplemente extraordinaria, y con el toque súper aromático del cardamomo es una maravilla. 


PARFAIT DE MANGO, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO


El parfait, es decir, perfecto, es un postre frío o helado de origen francés, que consiste en servir varias capas ya sea de helado, crema, nata... Hay bastantes variaciones, y esta es mi versión hecha de mermelada casera de fruta fresca con pudding de chía. La idea es montarlo en un vaso, copa o recipiente de cristal para que se vean bien todas las capas. 

Me encanta esta preparación además de por su simplicidad, porque se puede usar ya sea para desayuno, merienda o como postre. Es una opción súper rápida, ligera y saludable que no falla. Yo recurro mucho a prepararlo con diferentes combinaciones, otras veces con yogur, o con muesli para aportar un toque crujiente...
También la he hecho a veces con leche de coco y queda súper cremoso, untuoso,  realmente rico y que contrasta muy bien con el sabor acidulado de la frambuesa.

Aquí va la receta...


PARFAIT DE MANGO, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO


RECETA DE PARFAIT DE MANGO, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO


INGREDIENTES (Para 2)


  • 1/2 mango bien maduro
  • 15-20 frambuesas
  • 250 ml. de leche de almendras o de coco
  • 3 cucharadas de semillas de chía
  • 1/2 lima
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo
  • 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
  • Almendras picadas


PARFAIT DE MANGO, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO

ELABORACIÓN

1. Pon a remojar las semillas de chía con la leche de almendras, el cardamomo, la vainilla y una cucharada de sirope de arce durante unos 30 minutos, mezcla bien y asegúrate de que cubres las semillas completamente. Reserva.
2. Machaca o tritura las frambuesas con un chorrito de lima y una cucharada de sirope de arce y reserva.
3. Tritura o machaca el mango y reserva.
4. En un vaso, tarro o copa vierte por capas, primero el mango, después el pudding de chía, después la frambuesa y así sucesivamente.
5. Termina con algunas frambuesas y almendras picadas para decorar.


PARFAIT DE MANGO, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO

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POTAJE DE JUDIONES, KALE Y CALAMARES EN COCOTTE

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Ahora sí que estamos en pleno invierno con sus días tan cortos y noches eternas...
Un plato ideal para los días fríos de invierno en los que lo que más apetece es un buen plato de cuchara bien humeante. Sana, completa y reconfortante, como un abrazo cálido y hogareño para entrar en calor y disfrutar cuchara tras cuchara

Uso normalmente judiones para este potaje, esas judías blancas enormes y planas tan ricas, aunque también queda genial con fesolets o simplemente judías blancas. Me encanta echarle kale para aportar un toque de verdura verde, y todo en conjunto con los calamares me parece una combinación de diez. Me gusta añadirle unas poquitas algas para aportar un toque marino además de todas las increíbles propiedades que tienen. Yo uso una mezcla de 3 algas secas: nori, dulse y lechuga de mar, pero cualquier otro tipo sirve.


Para este tipo de potajes y guisos me encanta hacerlos en mi cocotte, como cualquier otro buen plato de slow food, este se hace a fuego bajo y lento y es lo que le atribuye después un sabor insuperable. Además la cazuela mantiene el calor durante muchísimo tiempo por lo que se puede dejar preparado de antemano y tapado para más tarde. Como la mayoría de guisos ya sabes que al día siguiente, estará aún más rico


POTAJE DE JUDIONES, KALE Y CALAMARES EN COCOTTE


POTAJE DE JUDIONES, KALE Y CALAMARES EN COCOTTE



Con este plato participo en el concurso de recetas que Claudia&Julia tiene en marcha junto con Émile Henry, la firma de la cocotte con la que elaboro este potaje. Además, si estás pensando hacerte con una de estas maravillosas cazuelas no le des más vueltas y aprovecha que ahora son las rebajas de enero y esta misma cocotte o la aceitera de cerámica que ves en las fotos, así como muchos otros artículos que verás aquí están en oferta. Todos sus productos son de una calidad excelente, y tienen ese aspecto tan inconfundible y precioso que les da la cerámica. 


¡Aquí va la receta!


POTAJE DE JUDIONES, KALE Y CALAMARES EN COCOTTE

RECETA DE POTAJE DE JUDIONES, KALE Y CALAMARES EN COCOTTE  


INGREDIENTES

  • 1 tarro de judiones bio cocidos, escurridos
  • 10 calamares pequeños cortados en rodajas
  • 1 buen puñado de hojas de kale/col rizada, en trozos pequeños
  • 1 puñadito de algas secas 
  • 1 cebolla picada
  • 2 ajos pelados y picados
  • 1/2 tomate natural
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1/2 cucharada de pimentón de la vera dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal rosa del Himalaya
  • Pimienta blanca molida
  • 2 hojas de laurel
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Perejil fresco picado
  • 1L de caldo vegetal o de pescado.
POTAJE DE JUDIONES, KALE Y CALAMARES EN COCOTTE



ELABORACIÓN


  1. Con un buen chorro de aceite de oliva en la cocotte, saltea la cebolla picada, el tomate natural, el ajo y el pimentón.
  2. Cuando estén dorados, añade los calamares cortados en rodajas, echa un chorro de vino y saltea durante unos minutos.
  3. Añade las hojas de kale, las algas y el caldo, lleva a ebullición y después de un par de minutos baja a temperatura media-baja. 
  4. Cuece de 30 a 45 minutos, pasado el tiempo añade los judiones y deja otros 15 minutos más.
  5. Sirve con un poco de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva por encima. 
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SMOOTHIE DETOX DE UVA, MANDARINA Y TÉ MATCHA

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Enero es el mes, dicen, de la cuesta arriba, de vuelta a las rutinas, nuevos comienzos e ilusiones, propósitos cumplibles (y algunos no tanto), promesas de cuidarse... El mes de la excusa perfecta para empezar a quererse y mimarse un poquito más por dentro y por fuera.
  Es momento de dar un respiro a nuestro cuerpo después de los excesos navideños, de resetear, depurar e incluir nuevos hábitos y costumbres saludables a nuestro día a día.
 El momento idóneo para no sólo incorporarlas si no que se conviertan en una sana costumbre y rutina diaria. 


Estos batidos o smoothies maravillosos ya llevan bastante tiempo en mi vida, no me canso de repetir y de buscar e inventar combinaciones nuevas. Es tan buena la sensación al tomarlos que se convierte en un placer prepararlos y disfrutarlos por lo buenos que están y el bien que te hace por dentro a todos los niveles.


SMOOTHIE DETOX DE UVA, MANDARINA Y TÉ MATCHA


Así que la primera receta del año es este regalo para el cuerpo, una buena inyección de vitaminas, mineralesantioxidantes, fibra, propiedades diuréticas, depurativas, antiinflamatorias... y un sinfín de bondades. Todo con frutas en su punto y de temporada...


¿Quién más se apunta? 🙂


SMOOTHIE DETOX DE UVA, MANDARINA Y TÉ MATCHA


RECETA DE SMOOTHIE DE UVA, MANDARINA Y TÉ MATCHA


INGREDIENTES (Para unos 4 vasos)

  • 4 mandarinas 
  • 30 uvas verdes sin pepitas
  • 2 peras
  • 1 cucharada de té verde matcha
  • 1 trocito de hinojo fresco
  • 1 trozo de jengibre fresco pelado
  • 1 cucharadita de semillas de cáñamo de Salud Viva
  • 1/2 cucharadita de chlorella de Salud Viva
  • 1 poco de cúrcuma fresca rallada
  • 10 hojas de menta fresca
  • Agua

SMOOTHIE DETOX DE UVA, MANDARINA Y TÉ MATCHA


PREPARACIÓN

  1. Mete todos los ingredientes en tu batidora o procesador de alimentos y tritura a alta velocidad. 
  2. Cuando no queden grumos, añade agua a tu gusto según el espesor que desees y vuelve a batir todo a máxima velocidad.
  3. Ya está listo para tomar o guardar en botes de cristal con tapa. 
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