Theme Layout

[Rightsidebar]

Boxed or Wide or Framed

[Boxed]

Theme Translation

Display Featured Slider

5/recent posts

Featured Slider Styles

[Fullwidth]

Display Grid Slider

"No"

Grid Slider Styles

[style1]

Display Trending Posts

"No"

Display Author Bio

"Yes"

Display Instagram Footer

"No"

Dark or Light Style

[Light]
10/random posts
MUHAMMARA, SALSA SIRIA DE PIMIENTOS, NUECES Y GRANADA

MUHAMMARA, SALSA SIRIA DE PIMIENTOS, NUECES Y GRANADA


MUHAMMARA, SALSA SIRIA DE PIMIENTOS Y NUECES


El Muhammara es un plato típico de Siria que consiste en una deliciosa crema picante elaborada con pimientos rojos asados, nueces y granada. Está muy presente en las mesas servido como "mezze" es decir como aperitivo o entrante. Es perfecta como picoteo saludable para dippear o untar, a mi me encanta para mojar papadoums o pan de pita tostado... Tradicionalmente se elabora machacando los ingredientes en un mortero pero lo haremos más rápido usando batidora.
Se puede conservar durante varios días en la nevera, es más, está más rico y sabroso el día después de prepararlo y lo ideal es servirlo a temperatura ambiente. 

La primera vez que probé a hacer el Muhammara me basé en la receta de Ottolenghi y después la he ido adaptando un poco a mi gusto. Se pueden poner las nueces en remojo un par de horas antes, así estarán más blanditas a la hora de triturar. En cuanto a los pimientos lo ideal es hacer tus propios pimientos asados en casa pero si no tienes tiempo siempre puedes usar unos buenos pimientos envasados para facilitar y acortar la tarea. 

La melaza o sirope de granada es un ingrediente básico en esta y otras recetas árabes, es realmente sencilla de preparar y aporta un toque dulce buenísimo
En esta ocasión he hecho poca cantidad pero cuando sea temporada de granadas definitivamente haré más porque está delicioso. Lo he hecho con una textura más bien de sirope, menos densa que la melaza, ya que usé menos azúcar. El sabor sigue siendo muy rico y es igual de versátil que la melaza. Con estas cantidades te dará de sobra para esta receta y sobrará para alguna que otra más.


MUHAMMARA, SALSA SIRIA DE PIMIENTOS Y NUECES

MUHAMMARA, SALSA SIRIA DE PIMIENTOS Y NUECES


RECETA DE MUHAMMARA, SALSA SIRIA

INGREDIENTES

PARA EL SIROPE DE GRANADA:

  • 2 granadas
  •  5 cucharadas de panela o azúcar de caña integral
  • Zumo de 1/2 limón
MUHAMMARA, SALSA SIRIA DE PIMIENTOS Y NUECES

PARA LA SALSA:

  • 60 gr. nueces (un par de puñados grandes)
  • 180 gr. de pimientos rojos asados y pelados (unos 2 pimientos)
  • 1 rodaja de pan sin gluten
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cda. de zumo de limón
  • 1 ajo pequeño, pelado
  • Pimienta de Aleppo o guindilla o pimienta cayena en polvo... (cantidad al gusto)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 2 cdas de sirope de granada
MUHAMMARA, SALSA SIRIA DE PIMIENTOS Y NUECES

MUHAMMARA, SALSA SIRIA DE PIMIENTOS Y NUECES

ELABORACIÓN:
  1. Primero elaboramos el sirope de granada. Exprime las granadas para extraer el zumo, cuelalo y vierte todo el zumo en una cazuela. Añade el azúcar y el zumo de limón. Pon el fuego a temperatura alta y remueve hasta que vaya reduciendo y obtengas una textura más densa de sirope. Reserva y deja enfriar. 
  2. Pasamos a hacer la salsa. Mete las nueces en el vaso de la batidora o Thermomix y tritura a máxima velocidad.
  3. Después añade el resto de ingredientes salvo el aceite. Tritura a máxima potencia hasta conseguir una crema sin grumos.
  4. Prueba y añade más sal y picante a tu gusto. 
  5. Ahora añade poco a poco el aceite mientras bates a velocidad media para que vaya emulsionando. 
  6. Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unos trozos de granada y nueces. 
MUHAMMARA, SALSA SIRIA DE PIMIENTOS Y NUECES

MUHAMMARA, SALSA SIRIA DE PIMIENTOS Y NUECES


Seguir leyendo »
Blueberries & Olives
0 Comentarios

You Might Also Like

TÉ CHAI MATCHA LATTE HELADO

TÉ CHAI MATCHA LATTE HELADO


TÉ CHAI MATCHA LATTE HELADO

TÉ CHAI MATCHA LATTE HELADO


Llegado este calor aplastante no queda otra que abastecerse de refrigerios para hidratarnos bien antes de que las temperaturas acaben con nosotros. Y todavía no ha llegado el verano oficialmente... Sálvese quien pueda. :D

Qué mejor manera que refrescarse tomando bebidas a mansalva, que además de ser refrescantes son saludables y sin ningún tipo de aditivos ni porquerías.



TÉ CHAI MATCHA LATTE HELADO

El matcha es de los tés más exclusivos y especiales que existen. Es un té verde japonés molido que se elabora machacando las hojas hasta conseguir un polvo muy fino. Al igual que el resto de tés verdes posee propiedades medicinales y un alto contenido en antioxidantes. Es de sabor dulce e intenso aunque más suave que la mayoría de tés verdes. La técnica tradicional para prepararlo consiste en verter agua en un bol junto con el y batirlo con una brocha de bambú llamada chasen. De esta manera se consigue una textura cremosa y con espuma que lo hace tan delicado y peculiar.

Como la mayoría de tés, combinado con especias queda buenísimo tanto tomado frío como caliente. Lo ideal es hacer la mezcla de especias usando granos en vez de en polvo, y machacarlas un poco en el mortero. Después tostarlas unos minutos en la cazuela o sartén para que liberen el aroma y calentarlas un rato con la leche para después dejar enfriar.

Aquí va la receta!


TÉ CHAI MATCHA LATTE HELADO

TÉ CHAI MATCHA LATTE HELADO



RECETA DE TÉ CHAI MATCHA LATTE

INGREDIENTES:

• 2 o 3 cucharadas de té verde matcha
• 2 vasos de leche de arroz
• 1 vaso de agua mineral
• 1cucharadita de nuez moscada rallada
• 2 granos de pimienta de Jamaica
• 2 semillas de cardamomo
• 1 cucharita de jengibre en polvo
• 6 clavos
• 2 anís estrellado
• 1 cucharada de sirope de arce o de ágave
• Hielo



ORQUÍDEAS

TÉ CHAI MATCHA LATTE HELADO


ELABORACIÓN:


  1. Mete todas las especias en grano en un mortero y machacalas un poco. 
  2. Después tuestalas unos minutos en una cazuela pequeña. Después añade el agua y la leche y calienta hasta que empiece a hervir, baja a fuego medio y deja unos 5 minutos. 
  3. Apaga el fuego y deja reposar hasta que se enfríe totalmente. Puedes meterlo en la nevera un par de horas si lo prefieres más frío.
  4.  Añade el té matcha y remueve enérgicamente con una varilla o batidor de leche. 
  5. Sirvelo con unos cuantos cubitos de hielo y a refrescarse!



TÉ CHAI MATCHA LATTE HELADO

TÉ CHAI MATCHA LATTE HELADO

TÉ CHAI MATCHA LATTE HELADO


Seguir leyendo »
Blueberries & Olives
0 Comentarios

You Might Also Like

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE INTENSO (SG, SL)

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE INTENSO (SG, SL)


BUNDT CAKE DE CHOCOLATE INTENSO

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE INTENSO



 Pues si, ya tocaba algo dulce por aquí así que esta semana traigo un pedazo de bizcocho de chocolate para caerte de espaldas. Suena exagerado, pero nada más lejos de la realidad. Hay testigos que pueden confirmarlo. 
Con los últimos días grises y lluviosos era el momento perfecto para poner el horno en marcha y aprovechar para hornear todo lo que se precie antes de que llegue el calor apabullante y empiece a dar pereza. 

Tras varias pruebas, tests y cambios en la receta, por fin conseguí el definitivo, el súper bizcocho. La receta en principio era tal cual, sin trozos de chocolate, pero una amiga que lo probó sugirió lo de añadir pepitas de chocolate y pensé porqué no alcanzar ya el súmmum del placer chocolatero y añadirle trocitos de chocolate negro intenso, tal cual, cortados sin ton ni son. Y así fue y aquí está el resultado, un bizcocho intenso, esponjoso pero a la vez denso, con trozos de chocolate fundido...en fin qué más voy a decir.  


BUNDT CAKE DE CHOCOLATE INTENSO

CHOCOLATE

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE INTENSO


El único inconveniente que puedes encontrar a la hora de elaborar esta receta es la ansiedad y excitación desmesurada que te puede provocar la espera mientras se enfría el bizcocho. Después de sacarlo del horno debes dejarlo sin desmoldar 10 minutos, después darle la vuelta y esperar otros 10... bailarte una jota aragonesa y al fin desmoldarlo y esperar otros 10 eternos minutos antes de comerlo. Tic tic tic tac... los minutos más largos de tu vida. :D

Y al fin llega el momento magistral en que cortas o directamente arrancas un trozo del bizcocho para catarlo y todo habrá merecido la pena. Querrás comértelo entero cual poseso, y sin pestañear. 

Bueno pues bromas aparte vamos a por la receta de este bundt cake de chocolate intenso, sin gluten ni lactosa


BUNDT CAKE DE CHOCOLATE INTENSO

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE INTENSO


RECETA DE BUNDT CAKE DE CHOCOLATE INTENSO


INGREDIENTES : (Para molde clásico Nordic Ware 26cm)



  • 280 gr. de harina sin gluten (uso la Mix Dolci de Schär)
  • 70 gr. de harina de castaña
  • 70 gr. de harina de coco o de arroz
  • 140 gr. de panela o azúcar de caña integral
  • 80 gr. de cacao puro en polvo desgrasado
  • 8 gr. (2 tsp/cucharaditas) de levadura en polvo
  • 4 gr. (1 tsp/ cucharadita) de bicarbonato de sodio
  • 2 gr. de sal (1/2 tsp)
  • 2 gr. de goma xantana
  • 2 clavos molidos 
  • 1/2 cta. de nuez moscada en polvo
  • 625 ml. de leche de almendras o arroz
  • 125 ml. de aceite de sésamo
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 1/2 tableta de chocolate negro puro, metida en el congelador
  • Azúcar glass para espolvorear


BUNDT CAKE DE CHOCOLATE INTENSO

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE INTENSO


ELABORACIÓN:



  1. Precalienta el horno a 180ºC y mete el chocolate en el congelador mientras vas elaborando la masa.
  2. En un bol mezcla todos los ingredientes secos: las harinas (tamizandolas), el azúcar, el cacao puro en polvo, la levadura, el bicarbonato, la sal, la goma xantana, el clavo y la nuez moscada.
  3. En otro bol mezcla el resto de ingredientes: la leche, el aceite, los huevos y la vainilla.
  4. Incorpora poco a poco los ingredientes secos al otro bol, y mezcla usando una batidora eléctrica de varillas o una de mano. 
  5. Pica el chocolate que habías guardado en el congelador en trozos pequeños, añádelos y mezcla con una espátula.
  6. Engrasa y enharina un molde para bundt cake, asegurándote de cubrir bien todos los bordes.
  7. Vierte la masa en el molde y da unos golpes con la base en la encimera para hacer salir las pompas de aire.
  8. Mete en el horno en la bandeja del centro y hornea durante 40 minutos o hasta que un palo salga limpio.
  9. Retira del horno y coloca en una rejilla sin desmoldar y boca arriba durante 10 minutos. Después da la vuelta al molde y deja reposar otros 10 minutos. Una vez pasados desmolda el bizcocho y deja reposar al menos otros 10 minutos antes de comerlo.
  10. Espolvorea con azúcar glass por encima y ¡a deleitarse!

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE INTENSO

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE INTENSO


Seguir leyendo »
Blueberries & Olives
0 Comentarios

You Might Also Like

ENSALADA EXÓTICA EN TARRO, saludable y sencillo para llevar

ENSALADA EXÓTICA EN TARRO, saludable y sencillo para llevar


ENSALADA EXÓTICA EN TARRO

ENSALADA EXÓTICA EN TARRO


Porque ya está el buen tiempo instalado, las terrazas, las barbacoas con amigos... los picnics, las salidas al campo, a la playa... y apetecen ensaladas de todo tipo más que nunca. Esta es una opción ideal para llevar a cualquier sitio, ya sea para llevar al trabajo, al parque, a tus actividades al aire libre  o donde tu quieras. 

 Con estas ensaladas tienes una comida completa que puedes tomar como plato único ya que tiene de todo y te saciará a la vez que te cuidas con algo rico y saludable.  

¿PORQUÉ EN TARRO Y DE CRISTAL?

>  Se conserva mejor, la tapa cierra el tarro de forma hermética conservando mejor los ingredientes. Puede aguantar hasta 2, 3 o incluso más días en la nevera dependiendo de los ingredientes que incluyas. 
> El cristal es mil veces más saludable que el plástico. Ni BPAS (Bisfenol A), ftalatos ni otras porquerías nocivas para la salud. 
> Es muy práctico. Todos los ingredientes en un solo recipiente. No necesitas llevar más que un tenedor y una servilleta.  
> Es ecológico. El cristal se lava fácilmente, no se desgasta y puede reutilizarse infinitas veces. Generas menos consumo y producción de plásticos.
> Encima queda bonito y apetecible, entra por los ojos e invita a comer sano y sentirte bien

Es preferible que sea un tarro de boca ancha para que sea más sencillo meter los ingredientes y después comerla. Hoy en día encuentras de un montón de marcas diferentes, aunque las mejores y genuinas son las Mason jar de toda la vida, que son muy resistentes y tienen una tapa hermética que funciona de lujo. Éstas que he usado son de tamaño regular/ 500 ml. Hay incluso fundas de silicona disponibles para proteger el cristal de golpes. Puedes darles cientos de miles de usos diferentes ya sea dentro o fuera de la cocina ;) 



INGREDIENTES VINAGRETA

ARROZ BASMATI INTEGRAL, ROJO Y SALVAJE


ENSALADA EXÓTICA EN TARRO

¿CÓMO HACER PARA QUE LA ENSALADA NO SE ESTROPEE?

Consiste en ir montando la ensalada por capas dentro del tarro y de manera estratégica. Para que las hojas y brotes no acaben blandurrios es importante que no estén en contacto con la vinagreta y los ingredientes con más humedad, por lo que irán en último lugar.

Así pues, iremos montando capa a capa siguiendo esta guía como normal general, aunque en esta ocasión no vayamos a incluir la 4a capa.

1a capa : En el fondo ponemos la vinagreta o aliño.

2a capa : Las verduras que sean más crujientes y duras que no vayan a ablandarse como la lechuga. Por ejemplo: pimientos, apio, pepino, coles, zanahoria, hinojo, maíz, remolacha...
3a capa : Aquí ponemos : legumbres, cereales o pasta cocinados (garbanzo, alubias, lentejas, arroz, trigo sarraceno, mijo, quinoa, espirales de pasta etc...) Esta capa será la más gruesa y ejercerá de barrera para que lo de más abajo no traspase al resto.
4a capa : (Opcional) Proteína ya sea huevo, pollo o pavo troceado, tofu, queso, atún... Si vas a añadir alguno de estos ingredientes, es importante tener en cuenta que son más delicados por lo que conviene añadirlos el mismo día que vayas a consumirla. 
5a capa : Verduras más blandas y fruta. En este paso añadiríamos mango, manzana, fresas, orejones, aguacate, tomate, brotes de soja etc... También conviene esperar al mismo día en que vayas a consumir la ensalada para añadir estos ingredientes. En el caso de la ensalada exótica, sí puedes hacerlo con antelación y se mantendrá perfecta. 
6a capa : Semillas, frutos secos como nueces de California o pacanas, semillas de sésamo, girasol o calabaza...
7a capa : Por último rellena con las hojas de brotes, lechuga, canónigos y hierbas aromáticas como albahaca, hierbabuena, cebollino, perejil, cilantro etc... 

Si sigues estos pasos verás que tu ensalada se mantiene fresca e intacta y que se puede conservar varios días en la nevera siempre y cuando esté correctamente cerrada con su tapa. 


Después solo necesitarás agitarla con ganas para que se mezcle bien todo con la vinagreta, un tenedor, y listo para comer ¡directamente del tarro!.

ENSALADA EN TARRO POR CAPAS

En el blog tienes varias opciones que funcionan también fenomenal para llevar en tarro como esta ensalada de trigo sarraceno o la ensalada de pasta...
Para el aliño he usado mi receta de vinagreta oriental pero le he añadido alguna que otra cosa más.  

Pues vamos a por mi receta de ensalada exótica con arroces y mango


INGREDIENTES ENSALADA

RECETA DE ENSALADA EXÓTICA EN TARRO

INGREDIENTES (PARA 4 TARROS) 



  • 1 vaso y 1/2 de arroces cocido y enfriado (mezcla de basmati integral, arroz rojo y salvaje)
  • 1/2 mango pelado y troceado
  • 1 rama de apio troceada
  • 1/2 pimiento rojo troceado
  • 1/2 pimiento amarillo troceado
  • Nueces pacanas troceadas
  • Espinacas y brotes tiernos
  • Hierbabuena o menta picada
  • Cebollino picado
PARA LA VINAGRETA:
  • 2 cucharadas de salsa Tamari (o de soja)
  • 2 cdas. de aceite de sésamo
  • Zumo de 1 lima
  • 1 trozo de jengibre fresco, rallado
  • 1/2 cucharadita de Sambal Oelek o chile picante
  • 1 cda de azúcar de caña integral o de coco
  • 1 cda. de citronela en polvo (lemongrass)
  • 1/2 cta de cilantro el polvo
  • 1 cda. de semillas de sesamo tostado
  • 1 cda. de mostaza Dijon 
  • Sal de té verde
ENSALADA EXÓTICA EN TARRO

ENSALADA EXÓTICA EN TARRO

ENSALADA EXÓTICA EN TARRO

NUECES PACANAS

PREPARACIÓN:

  1. Empieza cociendo el arroz siguiendo las indicaciones del paquete. Después deja enfriar totalmente.
  2. Mientras ve preparando la vinagreta, mezclando todos los ingredientes bien. 
  3. Una vez se haya enfriado el arroz puedes empezar a montar la ensalada en los tarros. 
  4. Sigue el orden de los pasos poniendo primero: la vinagreta (unas 4 o 5 cucharadas por tarro, o más al gusto), después el apio y los pimientos, a continuación el arroz (unas 5 cucharadas es suficiente), después el mango, las nueces y por último la hierbabuena y el cebollino junto con las espinacas y brotes tiernos. 
  5. Cierra con la tapa y conserva en la nevera hasta 2 o 3 días.

ENSALADA EXÓTICA EN TARRO

ENSALADA EXÓTICA EN TARRO

ENSALADA EXÓTICA EN TARRO



Seguir leyendo »
Blueberries & Olives
0 Comentarios

You Might Also Like

CREMA FRÍA DE PUERRO, HINOJO Y REMOLACHA

CREMA FRÍA DE PUERRO, HINOJO Y REMOLACHA




CREMA FRÍA DE PUERRO, HINOJO Y REMOLACHA

CREMA FRÍA DE PUERRO, HINOJO Y REMOLACHA

Seguramente también te está surgiendo la misma pregunta últimamente, pero... ¿¿!! y este calor??!! 
Al parecer las altas temperaturas llegan con adelanto y no tiene pinta de que vayan a amainar. Así que con estos calores más bien propios del verano, las comidas ligeras y platos frescos ya se van instalado en nuestras casas, es lo que empieza a apetecer. 

Lo mejor de esta época es que hay muchísima variedad de verdura y fruta y con un poco de imaginación te puedes marcar un platazo de diez. Estas cremas frías saben a gloria y además se hacen en un periquete. 



REMOLACHA

CREMA FRÍA DE PUERRO, HINOJO Y REMOLACHA


Como ya os adelantaba os cuento sobre las hojas de la remolacha y del bulbo de hinojo. Ambas se pueden aprovechar y usar de diferentes maneras, están buenísimas, por lo que sería una pena desperdiciarlas. Por un lado las hojas de la remolacha fresca cuando son brotes jóvenes, es decir cuando acaban de salir y son pequeñitas se pueden comer crudas, por ejemplo en ensalada. Las habréis visto seguramente en algunas bolsas de ensalada de brotes junto con la espinaca, rúcula etc... Se la reconoce fácilmente porque tiene el tallo y parte de la hoja de color púrpura, al igual que la remolacha. Para las hojas más grandes es mejor cocinarlas ya sea en un salteado, al vapor, escaldadas unos minutos o simplemente añadirlas a guisos y sopas. Su sabor es algo parecido al de la acelga y la espinaca y tal cual solas con un simple chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal están requetebuenas. 

Por otro lado las hojitas del bulbo de hinojo ¡también se utilizan!. Tienen un ligero sabor anisado como el propio bulbo, y lo puedes picar en crudo para añadir a ensaladas y sopas frías, o guisos calientes, salteados, cremas... 

Bueno pues tras estos consejos y truquillos de aprovechamiento vamos con la receta de esta cremita fría de puerro, hinojo y remolacha.



CREMA FRÍA DE PUERRO, HINOJO Y REMOLACHA

INGREDIENTES


RECETA DE CREMA FRÍA DE PUERRO, HINOJO Y REMOLACHA

INGREDIENTES: (Para 4 raciones)



  • 2 puerros 
  • 2 patatas 
  • 1 remolacha fresca o ya cocida
  • 1/2 bulbo de hinojo 
  • 2 vasos de leche de arroz
  • 200 ml de nata de arroz
  • 1 vaso de agua
  • 7-8 hojas de hierbabuena fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada en polvo
  • Sal negra, pimienta blanca
  • Opcional: avellanas tostadas picadas
CREMA FRÍA DE PUERRO, HINOJO Y REMOLACHA

ELABORACIÓN:

  1. Cuece con abundante agua y un poco de sal la patata entera con piel junto con la remolacha entera con piel y los extremos cortados, durante unos 20-30 minutos o hasta que estén cocidas.
  2. Retira y dejar enfriar un poco. Después quita la piel y reserva.
  3. Pica el puerro y el hinojo. En una sartén con aceite de oliva saltea unos 10-15 minutos o hasta que se hayan hecho y dorado. Añade la patata y la remolacha cortada y saltea un par de minutos más.
  4. Añade sal, pimienta, un poco de nuez moscada y la hierbabuena.Tritura a alta velocidad añadiendo el agua, la nata y la leche poco a poco hasta conseguir una consistencia cremosa. Añade más líquido si la prefieres menos espesa.
  5. Prueba y corrige de sal y pimienta. 
  6. Deja en nevera varias horas o toda la noche.
  7. Sirve en frío con unas avellanas tostadas picadas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y !hecho!

CREMA FRÍA DE PUERRO, HINOJO Y REMOLACHA

Seguir leyendo »
Blueberries & Olives
0 Comentarios

You Might Also Like

[name=Blueberries & Olives] [img=https://3.bp.blogspot.com/-Tm93GIRii40/WCOtklb7COI/AAAAAAAAA_Y/eky6LVCFaPAWRD-ecSnkFs1eyukYk1vDQCK4B/s81/Logo-Peque%25C3%25B1o-Blueberries-%2526-Olives.jpg] [description=Amante de la gastronomía, devoradora de libros, programas y blogs de cocina, adoro descubrir y probar diferentes platos de todos los rincones del mundo. Como curiosa viajera, descubrir la gastronomía de cada lugar en mis viajes y escapadas es primordial; disfruto probando platos de cada sitio y recopilando ideas que me inspiran]

Follow @blueberriesandolives