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RABANITOS MARINADOS - RECETA RÁPIDA

RABANITOS MARINADOS - RECETA RÁPIDA


RABANITOS MARINAOS EN TARRO DE CRISTAL CON TAPA SOBRE MÁRMOL BLANCO, FONDO BLANCO



Tenía esta receta con las fotos y todo a la espera de ser publicada y por fin he encontrado el momento... 
Aunque solemos encontrar rábanos todo el año en el supermercado, ahora es el momento ideal porque están de temporada y podemos encontrar unos manojos bien hermosos en el mercado.
Con el calorcito es además cuando más variedad de ensaladas tomamos y les dan un toque muy bueno y sabroso. En mi anterior receta de ensalada de lentejas y guisantes de hecho había unos poquitos rabanitos marinados.

Es una receta de marinado exprés, algo así como un encurtido rápido, lo preparamos y podemos consumirlo al momento o al cabo de unas horas cuando haya cogido saborcito del vinagre y las especias. Esta misma receta queda muy bien con otras verduras de raíz como zanahoria o remolacha pero también con pepinos, cebolla... También puedes variar las cantidades a tu gusto, añadir más vinagre, sal... y combinarlo con las especias o hierbas que más te guste. Yo he usado comino en grano, pimienta roja y alcaravea, ésta última sé que no es muy fácil de encontrar, pero es que desde que la descubrí me tiene fascinada. El grano es parecido al del comino, pero el sabor no tiene nada que ver, tiene como un toque mentolado y anisado muy peculiar que queda genial en salsas, vinagretas, mayonesas...


VISTA DE CERCA RABANITOS MARINAOS EN TARRO DE CRISTAL, CON ESPECIAS Y HIERBAS

VISTA CENITAL TARRO CON RABANOS MARINADOS, SEMILLAS DE COMINO Y ALCARAVEA, PIMIENTA ROJA, FONDO MÁRMOL BLANCO


Siempre ando experimentando con nuevas recetas y tengo otras combinaciones muy ricas que ya iré compartiendo... También me encanta recuperar recetas antiguas de familia, y los marinados y encurtidos era algo que siempre teníamos en la mesa en los veranos en Canadá. Se usaban las hortalizas del huerto y mi abuela hacía muchísimas conservas que duraban después todo el año. 
Son elaboraciones realmente sencillas, de lo más saludables y que además si tienes un huerto o compraste alguna verdura en exceso, estas preparaciones son ideales para aprovecharlas cuando tienes en abundancia y no sabes cómo darles salida. 

MANOJO DE RABANOS FRESCOS



INGREDIENTES PARA MARINAR: SEMILLAS ALCARAVEA Y COMINO, PIMIENTA ROJA, FONDO MADERA DESGASTADA


RECETA DE RABANITOS MARINADOS

INGREDIENTES


  • 1 manojo de rabanitos
  • 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
  • 100 o 200 ml de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de panela, azúcar de caña integral o coco
  • Agua
  • 1 cucharadita de alcaravea en grano
  • 1 cta de comino en grano
  • 1 cta de pimienta roja
RABANITOS MARINAOS EN TARRO DE CRISTAL SOBRE MÁRMOL BLANCO, FONDO BLANCO


ELABORACIÓN

  1. Cortar los rabanitos finos o del grosor deseado.
  2. Mezclamos el vinagre + el azúcar + sal y mezclamos hasta que se disuelva. Después añadimos el resto de ingredientes .
  3. Metemos en el tarro los rabanitos (este es de 500ml) y vertemos la mezcla del vinagre. Cubrimos con agua hasta llegar a cubrirlos.
  4. Tapamos y agitamos bien para que se mezcle y conservamos en nevera desde una hora hasta un día.
TARRO DE CRISTAL CON RABANOS MARINADOS,  TENEDOR CON TROZOS SOBRE TABLA DE MÁRMOL

RABANITOS MARINAOS EN TARRO DE CRISTAL SOBRE MÁRMOL BLANCO, FONDO BLANCO


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ENSALADA DE LENTEJAS CON GUISANTES Y ADEREZO DE MISO Y MIEL

ENSALADA DE LENTEJAS CON GUISANTES Y ADEREZO DE MISO Y MIEL


ENSALADA EN BOL DE BAMBÚ CON BROTES GERMINADOS Y ACEITERA CERÁMICA EN FONDO


Aunque la primavera parece haber estado más bien de paso, va llegando poco a poco a su fin y con ella, termina la temporada cortísima de algunas delicias de la huerta como son los guisantes. Por suerte, esta es una de las épocas del año más interesantes en cuanto a diversidad de fruta y verdura se refiere. Pasear por los mercados es un verdadero festival de color y variedad...
 Como os venía comentando estos días por las redes, los guisantes son en realidad una legumbre, es decir que pertenecen a la familia de las leguminosas al igual que los garbanzos, lentejas o la soja y es una de las mejores fuentes de proteína vegetal que existe. Contienen un alto contenido en fibra y vitaminas del grupo B, como el ácido fólico.

Los guisantes, al ser una legumbre, aunque sean frescos es aconsejable consumirlos cocinados para facilitar su digestión y evitar flatulencias. Se pueden cocer de diferentes maneras, yo en esta ocasión los he hervido en un cazo con agua y un poco de sal durante unos 20 minutos, pero puedes también hacerlo al vapor, microondas...


VISTA CENITAL BOL ENSALADA DE BAMBÚ, TABLA DE MANDERA, FONDO BLANCO, INGREDIENTES, VAINAS DE GUISANTES,



Esta ensalada es ideal para llevar en tupper al trabajo, de picnic o donde quieras, puedes incluso llevártela ya aliñada y agregar en el último momento los brotes para que no se reblandezcan y los pistachos picados para que conserven el crujiente.
Me gusta mucho usar bayas de goji o pasas en según que ensaladas, cualquiera de las dos queda genial con esta, ya que aportan un doque dulzón que contrasta muy bien con el salado del miso.

El miso, como ya conoceréis es una pasta fermentada hecha a base de soja y sal marina. Gracias a ese proceso de fermentación, es un excelente probiótico que favorece la flora intestinal. Si además usas uno que no esté pasteurizado te beneficiarás aún más de sus propiedades
En japonés significa "fuente de sabor" y como es intenso y salado no necesitarás añadir nada de sal.  Puedes usarlo de muchísimas maneras ya sea en sopa o simplemente para condimentar cualquier plato, con un salteado al wok como este queda delicioso. 

Los brotes germinados que he usado los he hecho yo misma en casa, es algo sencillísimo de hacer y realmente gratificante ver como van creciendo y creando vida la semillas. He usado brotes de berros que son los que tenía listos.
Esas rodajitas redondas y rosadas que ves en las fotos, serán seguramente la próxima receta que comparta, no adelanto más, seguro que más de uno así a simple vista sabe de qué se trata...jijiji 😊


VAINAS DE GUISANTES VERDES FRESCOS

GERMINADOS DE BERROS



RECETA DE ENSALADA DE LENTEJAS CON GUISANTES Y ADEREZO DE MISO Y MIEL

INGREDIENTES (Para 2 boles grandes)

  • 1 tarro de lentejas pardinas cocidas bio, escurridas 
  • 1 buen puñado de guisantes frescos
  • Bayas de goji
  • 1 puñado de pistachos picados
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 pimiento amarillo
  • Opcional: brotes germinados (he usado de berros)

Para el aderezo:

  • 2 cucharadas de pasta de miso bio (yo uso hatcho miso no pasteurizado)
  • 4 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1/2 lima, exprimida
  • 1 o 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de agua
  • Pimienta verde
VISTA CENITAL BOL ENSALADA DE BAMBÚ, TABLA DE MANDERA, FONDO BLANCO, INGREDIENTES, VAINAS DE GUISANTES,

ELABORACIÓN

  1. Primero coceremos los guisantes para que tengan el tiempo de enfriar después. 
  2. En una cazuela pequeña llena de agua y una pizca de sal, llevamos a ebullición y cocemos los guisantes durante unos 20 minutos. Dependiendo del tamaño que tengan necesitarán un poco más o un poco menos. Retíralos cuando estén tiernos y deja enfriar. También puedes pasarlos por debajo de un chorro de agua fría.
  3. Ahora preparamos el aderezo. En un bol ponemos las cucharadas de miso y el agua y removemos hasta que se disuelva un poco, añadimos el zumo de lima, pimienta verde al gusto, el aceite de sésamo, la miel y mezclamos todo bien.
  4. Cortamos la cebolleta fina, si estuviera fuerte podemos dejarla unos minutos en un pequeño bol con agua templada, un poco de sal y un poco de azúcar de coco para que pierda el regusto fuerte, después se escurre y listo.
  5. Cortamos el pimiento en cubos pequeños.
  6. Mezclamos todo: las lentejas, guisantes, la cebolleta, los pistachos, el pimiento, las bayas de goji, y la vinagreta y mezclamos todo bien.
  7. Ya está listo para tomar o guardar. De un día para otro está aún mejor ya que habrá cogido más el sabor del aderezo.
ENSALADA EN BOL DE BAMBÚ CON BROTES GERMINADOS Y ACEITERA CERÁMICA EN FONDO

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CRACKERS DE MAÍZ Y SEMILLAS (SG, SL, VEG)

CRACKERS DE MAÍZ Y SEMILLAS (SG, SL, VEG)


CRACKERS CON SEMILLAS EN RAMEQUÍN CERÁMICA BLANCO, FONDO MADERA DESGASTADA


He tenido el dilema con esta receta de si llamarlos crackers o nachos ya que es una especie de híbrido entre los dos.
El sabor recuerda mucho al de los nachos de maíz, ya que lleva parte de esta harina, pero el hecho de llevar semillas es más parecido a un cracker o galletita salada. De cualquier manera, la idea es un aperitivo salado muy crujiente y sabroso para picotear, untar y mojar en salsitas varias.

Quizás deba primeramente revelar mi pequeño vicio confesable, los nachos y crujientes de maíz. No lo puedo evitar, ya sea así tal cual solos o acompañados de algún dip o untable, son mi perdición...
Como os comentaba hace poco cuando publiqué la receta del paté vegetal, es muy difícil encontrar en el mercado unos crackers o nachos saludables que no contentan grasas chungas e ingredientes refinados, azúcares, aditivos, conservantes y cantidades ingentes de sal y demás perlas... Así que debido a esta pseudo adicción confesable hace tiempo busco una alternativa mejor y saludable y visto lo visto, al igual que con muchas otras cosas al final lo mejor es prepararlo en casa. Tras varias pruebas, dí con esta receta que reune lo que buscaba, un aperitivo crujiente, con mucho sabor y que además está repleto de fibra y otros nutrientes gracias a las semillas. Así que además de disfrutar de un snack súper rico y versátil podemos estar felices de estar comiendo algo hecho con alimentos reales y nutritivos, que es lo que deberíamos proporcionar a nuestro querido cuerpo.


CRACKERS CON SEMILLAS APILADOS  FONDO MADERA DESGASTADA


Están tan buenos que se comen solos tal cual sin acompañarlos de nada, pero si quieres ideas con las que servir y acompañar estos crackers, te recuerdo esta variedad de hummus, estos quesitos veganos a las finas hierbas, un muhammara delicioso o este paté de azuki y cebolla caramelizada que colgué recientemente en el blog...


A mi me gustan imperfectos, no les doy ninguna forma específica, pero si quisieras darles una ya sean triángulos, cuadrados etc...puedes pre-cortarlos antes de meter al horno usando un cortapizzas una vez hayas estirado la masa. 
Cuanto más fino amases y estires la masa, más finos y crujientes quedarán.

CRACKERS ANTES DE SER PARTIDOS

RECETA DE CRACKERS CON SEMILLAS

INGREDIENTES

  • 1/2 cup/taza (125ml) de harina de arroz integral
  • 1/2 cup/taza (125ml) de harina de maíz
  • 2 cucharadas de pipas de calabaza
  • 2 cucharadas de pipas de girasol
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 1 cucharadita de lino molido
  • 1/2 cup (125ml) de agua
  • 2 cucharaditas de sal rosa del Himalaya
  • 1/4 cup/taza (60ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de pimienta blanca
CRACKERS CON SEMILLAS EN RAMEQUÍN CERÁMICA BLANCO, FONDO MADERA DESGASTADA, BOL CON HUMMUS Y GUACAMOLE

ELABORACIÓN
  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Tritura/muele las semillas un poco (las de sésamo me gusta dejarlas enteras).
  3. Mezcla las harinas+lino+sal y semillas molidas.
  4. Añade el aceite de oliva y mezcla con las manos. Ve añadiendo agua muy poco a poco (quizás no necesites usarla toda). Ve amasando con las manos hasta conseguir una masa consistente, no muy húmeda. Haz una bola con la masa. 
  5. En una superficie coloca papel de hornear y encima la masa. Usa una segunda hoja por encima para amasar con un rodillo y que no se pegue.
  6. Extiende lo más posible hasta tener muy poco grosor, cuanto más fino, más crujientes serán después. Colócalo ya extendido incluyendo el papel debajo, en una bandeja de horno.
  7. Hornea 10-15 minutos o hasta que veas que están dorados, con cuidado de que no se quemen o tuesten de más.
  8. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla. Parte en trozos según el tamaño que quieras. Después ya están listos para tomar como más te gusten. 
CRACKERS CON SEMILLAS EN RAMEQUÍN CERÁMICA BLANCO, FONDO MADERA DESGASTADA

CRACKERS CON SEMILLAS APILADOS, FONDO MADERA DESGASTADA

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SMOOTHIE BOWL DE PAPAYA, ZANAHORIA y YOGUR (SG, SL, VEG)

SMOOTHIE BOWL DE PAPAYA, ZANAHORIA y YOGUR (SG, SL, VEG)


bol de porcelana blanco y azul de flores con smoothie naranja, flores en el fondo, paño de lino azul claro


Ya sabéis que me encantan los batidos, smoothiesestos bowls tan coloridos y todo lo que lleve mucha fruta y verdura


En el blog ya tenéis otros bowls como el de fresa y coco o el de açaí, plátano y arándanos, así como un montón de smoothies para beber... He de decir que curiosamente cada vez que he creado estas recetas, a base de ir experimentando, siempre he pensado, éste es aún mejor que el anterior... :D Esta vez no ha sido menos, con este de papaya, zanahoria y yogur me sorprendí yo misma de lo rico y cremoso que es. Por eso creo que no hay que tener miedo nunca de probar combinaciones, porque hay tantas y tan buenas que es interminable.


bol de porcelana blanco y azul de flores con smoothie naranja  de papaya,  paño de lino azul claro


La papaya es una fruta que me encanta, la como mucho tal cual o poniéndole un chorrito de zumo de lima... Suele haber dos tipos, la que es más pequeña y de piel amarillenta y por dentro tiene un color anaranjado claro, y luego el "papayón" que es grande y alargado, con el interior de un naranja muy intenso. Me gusta más de sabor y textura éste último...aunque cualquiera sirve perfectamente para hacer este smoothie bowl
Tiene un alto contenido en fibra por lo que es ideal en casos de estreñimiento, además de contener una enzima digestiva, la papaína, que favorece la digestión. También es antiinflamatoria, contiene vitamina C y betacaroteno, un gran aliado para nuestra piel y sistema inmunológico. 

Normalmente suelo hacer los smoothies con leche vegetal pero en esta ocasión tenía unos yogures de soja a punto de caducar así que decidí usarlos, y el resultado ha sido genial. Un smoothie espeso y súper cremoso para comer a cucharadas muy pero que muy rico.

Puedes usar plátano congelado o no, pero estará más fresquito y untuoso si lo usas así.  Si lo quieres tomar para desayunar, puedes prepararlo por la noche y dejarlo en nevera para el día siguiente. Antes de tomarlo añades los toppings que te apetezcan...y ¡listo!


bol de porcelana blanco y azul de flores con smoothie naranja, flores en el fondo, paño de lino azul claro

RECETA DE SMOOTHIE BOWL DE PAPAYA, ZANAHORIA Y YOGUR

INGREDIENTES (Para 2 boles grandes)

  • 1/4 papaya pelada y sin semillas
  • 1 zanahoria pelada
  • 2 yogures de soja, coco, anacardos o cualquier otro
  • 1 plátano congelado
  • 2 cm de cúrcuma fresca rallada
  • 1 cucharada de semillas de cáñamo
  • 1 cucharada de maca en polvo
  • 1 cucharada de tahini o crema de almendras
  • 1 puñado de almendras
  • 1 trozo de jengibre fresco rallado
  • 3 dátiles sin hueso
  • 1 poco de leche de arroz, almendras, avena u otra
  • Toppings: trozos de papaya, arándanos frescos, chips de coco, açaí en polvo, maíz morado, cúrcuma en polvo...


bol de porcelana blanco y azul de flores con smoothie naranja, flores en el fondo, paño de lino azul claro Y CHIPS DE COCO

ELABORACIÓN

  1. Introduce en tu batidora o procesador primero: la zanahoria, el plátano congelado, las almendras, los dátiles y un chorrito de leche y tritura a máxima potencia hasta quedar como un puré fino.
  2. Añade el resto de ingredientes y bate hasta conseguir una textura cremosa y untuosa.
  3. Si deseas una consistencia menos espesa, añade un poco más de leche y vuelve a batir.
  4. Conserva en nevera o toma directamente.  
bol de porcelana blanco y azul de flores con smoothie naranja, flores en el fondo, paño de lino azul claro

bol de porcelana blanco y azul de flores con smoothie naranja, paño de lino azul claro, cuchara dorada


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PATÉ VEGETAL DE AZUKI Y CEBOLLA CARAMELIZADA (SG, VEG)

PATÉ VEGETAL DE AZUKI Y CEBOLLA CARAMELIZADA (SG, VEG)


PATÉ UNTABLE AZUKI CEBOLLA CARAMELIZADA CON CRUDITÉS SOBRE MANTEL RAFIA Y MADERA


Aunque con algunos contratiempos, la primavera ya nos viene trayendo días de terraza y ganas de picoteo, charlas largas al sol, picnics y demás...

 Ya sabéis que soy muy fan del picoteo de dippear en salsitas varias, hummus, muhammara, patés, mutabal etc... son una opción saludable estupenda para tomar en cualquier momento ya sea como aperitivo, para llevar de picnic, o para una cena rica y ligera.

En otras ocasiones os comentaba además que me gustan mucho los que llevan legumbres como el hummus que lleva garbanzos, ya que así es una manera diferente y deliciosa de incluirlas más en nuestra dieta. En este caso usaremos alubias azuki, de las que ya os hablé un poco en este post con la receta de albóndigas.


PATÉ UNTABLE AZUKI CEBOLLA CARAMELIZADA CON CRUDITÉS SOBRE MANTEL RAFIA Y MADERA


La cebolla caramelizada, a pesar de ese nombre que da a pensar erróneamente que lleva algún azúcar añadido, no es más que una cebolla deliciosa cocinada con un poco de paciencia. No necesitaremos nada más que la cebolla y un poco de sal, la cebolla se irá dorando y perdiendo el agua, soltando sus azúcares y pasará después a un color como transparente, después irá dorándose hasta llegar a un color marrón acaramelado, que es el que buscamos. Para ello se tarda unos 30 minutos más o menos. Mientras tanto puedes ir elaborando simultáneamente otros pasos de la receta...
Este paté lleva además un poco de aceituna y de ajo negro que le da un toque súper rico salado y el particular toque de estos maravillosos ajos.


Las cantidades que verás en los ingredientes da para bastante, al menos 2 tarros o 3 como el que ves es las fotos, así que si prefieres hacer menos cantidad, simplemente usa la mitad de ingredientes
A mí me gusta acompañarlo con palitos de zanahoria, pepino, apio, crackers... los cuales me chiflan, estoy haciendo varias pruebas de recetas y cuando dé con la que me convenza, la compartiré por aquí... :)
Además de para picotear este paté también es ideal para untar en tostadas, tostas, sandwiches...

Pues allá va la receta de este paté vegetal de azuki y cebolla caramelizada... (vegano y sin gluten)


PATÉ UNTABLE AZUKI CEBOLLA CARAMELIZADA CON CRUDITÉS SOBRE MANTEL RAFIA Y MADERA

HOJAS DE ORÉGANO SALVAJE SECO



RECETA DE PATÉ VEGETAL DE AZUKI Y CEBOLLA CARAMELIZADA


INGREDIENTES

  • 1 taza/cup/250ml de alubias azuki, cocidas previamente 
  • 1 + 1/2 cebolla cortada en juliana
  • 10 aceitunas verdes sin hueso
  • 2 ajos negros
  • Orégano seco
  • Pimienta verde molida
  • Sal rosa del Himalaya
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
CRACKER TOSTADA SALADA CON PATÉ VEGETAL DE AZUKI EXTENDIDO

ELABORACIÓN

  1. Primero haremos la cebolla caramelizada, cortándola en juliana, y con una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva iremos salteándola, removiendo de vez en cuando. Cuando hayamos conseguido el color acaramelado deseado, reservamos.
  2. En una batidora potente introducimos las azukis cocidas, las aceitunas, el ajo, orégano, pimienta y sal al gusto, y la cebolla caramelizada. Batimos a máxima potencia, si hiciera falta añadimos un chorro de agua para ayudar a que se bata mejor, batimos hasta conseguir una consistencia cremosa y untable.
  3.  Corregimos de sal y pimienta y añadimos un buen chorro de aceite de oliva al final, batimos de nuevo unos segundos a máxima potencia, y ¡listo!

PATÉ UNTABLE AZUKI CEBOLLA CARAMELIZADA CON CRUDITÉS SOBRE MANTEL RAFIA Y MADERA

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