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TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)

TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)


TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)

TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)


Las pasadas Navidades ya os comentaba que me encantan los regalos gourmet para regalar. Me parece un detalle diferente y original, y quien lo recibe siempre lo agradece aún más por ser hecho por uno mismo y 100% casero.

Este año, me apetecía preparar algo con chocolate, y hacía un tiempo que no hacía trufas caseras, quería hacer una receta adaptada que fuera un poquito más saludable y sin ingredientes refinados ni demasiado azúcar. Así que con los dátiles encontré el aliado perfecto, endulzan sin exagerar y además aportan un toque cremoso y un sabor acaramelado muy rico. Se pueden hacer con cualquier intensidad de chocolate pero a mí me encanta que sea intenso así que uso chocolate negro y no añado más azúcar.  


TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)


Para los toppings podemos usar los que más nos apetezca, en esta ocasión he usado coco rallado, cacao puro en polvo, maíz morado y té matcha para dar un toque de color original, pero se pueden hacer sólo con el cacao, o con pistachos picados, sésamo...

Para ofrecer como regalito, basta con llenar un bote de cristal de trufas,taparlo y añadirle un lacito o unas cuerdas. Regalar chocolate es regalar amor, no os parece?!  :D 
Además de para regalar, son ideales para tomar en la sobremesa con un café o té rodeados de nuestros seres queridos.

Con estas cantidades, salen unas 45 trufas, y los pasos como verás más abajo, son sencillísimos. Así que allá vamos...

TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)


RECETA DE TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES



  • 300 gr. de chocolate negro 75 u 80%
  • 10 dátiles medjoul, sin hueso
  • 1 cucharadita de aceite de coco virgen, líquido
  • Cacao puro desgrasado en polvo
  • 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
  • 1 pizca de sal rosa del Himalaya
  • 1 poco de leche de arroz o almendras
  • Toppings para decorar: avellanas molidas, coco rallado, té matcha, maíz morado en polvo...
TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)

ELABORACIÓN
  1. Usa una batidora potente para triturar los dátiles. Añade un chorrito de lecha para ayudar a triturar hasta conseguir una pasta cremosa. 
  2. Funde el chocolate al baño maría y añádele la sal y la vainilla.
  3. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
  4. Vierte en un bol y añade la pasta de dátil y el aceite de coco líquido. Mezcla todo bien hasta que esté integrado.
  5. Extiende en un molde cuadrado o conserva en ese mismo bol en la nevera durante 1 hora. 
  6. Cuando lo saques, debería estar bastante duro, es lo que queremos para formar las trufas. Usaremos una cuchara sacadora de bolas (las que usamos para hacer bolas de melón, sandía etc).
  7. Ve formando las bolas usando esta cuchara u otra y moldeandolas con las manos. Puedes espolvorearte un poco de cacao en polvo en las manos para que no se pegue.
  8. Después vas pasando por las avellanas molidas, coco rallado, té matcha, o simplemente por cacao en polvo, y listas para comer!
TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)

TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)

TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)

TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)

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15 IDEAS REGALO PARA FOODIES Y COCINILLAS

15 IDEAS REGALO PARA FOODIES Y COCINILLAS



La navidad se acerca a pasos agigantados y por si no lo has hecho ya, es el momento de ir escribiendo la carta a papa noel o a los reyes magos con los regalos que llevamos deseando todo el año.

Se me ha ocurrido hacer una lista de artículos que me parecen un buen regalo para cualquier foodie y/o cocinillas empedernido, ya sea porque yo los tengo y estoy encantada o porque están en mi lista de deseos para estas navidades (jojojo). 
Así además aprovecho la ocasión para lanzar mensajes subliminales por si hay algún despistado que aún no sabe qué regalarme. :D



De los artículos que yo ya tengo os dejo alguna que otra pequeña valoración y en todos los artículos el link directo haciendo click en el nombre para que sepáis dónde comprarlos. Todos ellos por internet y desde la comodidad de tu sofá mientras te tomas un chocolate bien caliente, evitando así las muchedumbres y esos momentos de tensión y angustia extrema que suelen conllevar las compras navideñas.

En otra ocasión publiqué este post con 5 utensilios de cocina molones y prácticos que también te pueden servir como ideas de regalo. 
Si además te sientes generoso y motivado y tu intención es prepararle a tu ser querido una caja o cesta con una selección de varias de estas maravillas que propongo, le harán los ojos chiribitas. 😁

Así que para los que tengáis algún familiar, amig@, pareja o amigo invisible cocinero aficcionado y/o foodie confeso, si no tenéis ni idea de qué regalarles, ahí va mi lista de ideas de regalo para echaros un cable... 

¡Felices compras! 🙂



1. Una cocotte de Émile Henry. Un "must have" para cualquier cocinillas apasionado de la cocina a fuego lento y con amor. Se puede también meter en el horno y se limpia de bien que dá gusto. Ahora además tienes en oferta la de 26 cm en la tienda Claudia&Julia


2. Un cuaderno de recetas para anotar tus creaciones culinarias, de Moleskines. Es perfecto para llevarte donde quieras ya que no ocupa espacio, como un diario.También tienen este otro específico para recetas de postres



3. Unos cuchillos de Pallarés, de acero carbono con mango de madera de boj. 




4. Aceites de oliva virgen extra aromatizados de D·OLIVA. Hay diversas opciones: de naranja, limón, albahaca y tomate, hierbas aromáticas... He probado casi todos y os aseguro que son una maravilla, y ni qué decir de las latas, son una preciosidad, de la que después no querrás deshacerte...




5. Un buen libro de cocina, (3 sugerencias) como el que ya tengo de Soul Spices, de Anjalina Chugani. Que te gustan las especias, y te encantaría saber más sobre ellas para aplicarlas en la cocina y conocer la multitud de beneficios que tienen para la salud? Con este precioso libro disfrutarás leyendo, observando las fotos y por supuesto elaborando sus deliciosas recetas que te trasladarán a la India. 
 - Hace tiempo que tengo echado el ojo a este libro de Elcka Mocker: Ama, come, vive, brilla, de quien sigo y adoro su blog Lala Kitchen, con sólo ojear un poco el libro en la tienda supe que lo quería para mí... tan bonito, inspirador... (toma nota papá noel)😁)
- Exuberancia, de Yotam Ottolenghi. El nombre ya te adelanta la maravilla que encontrarás dentro... suculentas recetas vegetarianas con unas fotografías que te harán salivar al instante. 





6. Un póster con ilustraciones de frutas y verduras de temporada para colocar en tu cocina,de Being biotiful. Aparte de ser muy bonito, es práctico para tener siempre presente cuales son los productos de cada temporada. 

7. Una tabla bonita para cortar y presentar aperitivos y demás. De madera, mármol, cerámica, o de gres... Como estas preciosidades de Doceramica, hechas a mano .

8. Un kit para cultivar un pequeño huerto urbano vintage. ¿Quién no ha soñado con tener su propio huertito y plantar alguna que otra hortaliza?. Al ser de pequeño tamaño se puede colocar el una terraza o balcón sin problema.

9. Unos clásicos botes de cristal Mason jar. Para usar como vasos para tus smoothies,  zumos, cócteles... para llevar tus ensaladas en tarro o conservar tus leches vegetales caseras, mermeladas, cremas... Un envase libre de tóxicos, y plásticos, súper versátil y útil. 

10. Un par de boles de Laura Ashley. Son tan bonitos, que te costará elegir uno...  También te encandilarán sus platos, paños de cocina, tazas... Aunque parezcan delicados, se pueden meter en microondas y en el lavavajillas.  




11. Un buen espumador de leche para los amantes del café y forofos del capuchino y demás bebidas con espumita. Éste se puede usar para preparar tanto leche caliente como fría, genial para poder usar todo el año. 

12. Un soporte de madera para libros o tablet. Este de Kitchen Craft aparte de precioso es muy práctico ya que además de libros puedes colocar tu tablet e incluso tenerla cargando ya que viene habilitado para que puedas tenerla enchufada. El pie es plegable, lo cual es perfecto para poder guardar en un cajón si no lo estás usando.


13. Una pizarra para colgar con forma de piña, para ir apuntando tus inspiraciones culinarias o anotar tu lista de la compra. De Mr Wonderful. 

14. Unos preciosos y originales platitos para posar la bolsita de té, de Lady Selva. Piezas únicas y elaboradas a mano, hechas de loza. 


15. Unas mini cocottes de Le Creuset de cerámica. Hay infinidad de colores, son ideales tanto para cocinar en ellas como para servir aperitivos, postres o lo que quieras de manera bonita y original. 






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ALBÓNDIGAS DE AZUKI EN SALSA DE ZANAHORIA Y COMINO (SG, VEG, SL)

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Es esa época del año en que a los que nos gusta cocinar no tenemos problema en pasar el día en la cocina preparando cosas a fuego lento, con calma y sin prisas... Si además es de esos días grises, fríos o lluviosos, aún mejor, se activa nuestra vena cocinera y los fogones y hornos no dan abasto. Es, al menos para mí, además de terapéutico y relajante, tremendamente gratificante. 

Ya de puertas a la navidad, y antes de que comencemos con el modo dulcero, esta semana traigo una receta de albóndigas muy diferentes, hechas a base de alubias azuki o adzuki
El azuki es una alubia roja pequeña de origen asiático. Se utiliza en muchas elaboraciones, pero curiosamente en las que más es en platos dulces como repostería, helados...ya que esta alubia tiene un sabor suave y dulzón.
Es más fácil de digerir que la mayoría de legumbres y contiene interesantes beneficios como ayudar a depurar los riñones, un alto contenido en fibra, minerales y vitaminas del grupo B.


INGREDIENTES


La salsa es de lo más sencilla, pero la clave está en pochar poco a poco la zanahoria y la cebolla de manera que se caramelice, eso hará que el sabor sea mucho más intenso.
Os puedo asegurar que además es ideal para otros muchos platos, desde pescado, carnes que sean un poco secas como el pavo, o incluso pasta.




RECETA DE ALBÓNDIGAS DE AZUKI CON SALSA DE ZANAHORIA Y COMINO

INGREDIENTES

Para la salsa

  • 4 zanahorias 
  • 1 puerro
  • 2 ajos negros
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta blanca y sal rosa del Himalaya
  • Agua


Para las albóndigas (unas 20-25)

  • 1 cup y 1/2 de alubias azuki secas
  • 1/2 cebolla grande picada
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de semillas de eneldo
  • Perejil fresco picado
  • Harina integral de arroz
  • 2 cucharadas de lino + 4 cdas de agua, remojado unos minutos
  • Sal rosa del Himalaya

ALBÓNDIGAS DE AZUKI EN SALSA DE ZANAHORIA Y COMINO (SG, VEG, SL)


ELABORACIÓN

  1. Primero cocemos las azuki, el tiempo dependerá de si usas olla exprés o normal.
  2. Una vez cocidas escurrimos bien, dejamos enfriar en un bol y las aplastamos un poco con un tenedor o cuchara.
  3. En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla picada con las semillas de mostaza y eneldo previamente machacadas en mortero. Retiramos y dejamos enfriar.
  4. Vamos preparando la salsa. Cortamos las zanahorias y el puerro en trozos pequeños para que se hagan y doren más rápido.
  5. Echamos en una cazuela con aceite de oliva junto con la hoja de laurel, el comino, los ajos, el pimentón, sal y pimienta. Salteamos unos 10 minutos y después añadimos un chorro de agua y seguimos cocinando otros 10 minutos o hasta que la zanahoria esté bien hecha. 
  6. Retira la hoja de laurel, prueba y corrige de sal y tritura hasta conseguir una textura untuosa. 
  7. Añadimos al bol de azukis la cebolla, el lino remojado y un poco perejil picado. Mezclamos todo bien y con las manos vamos formando bolas no muy grandes.
  8.  Pasamos por la harina y freímos en la sartén con aceite de oliva hasta que se dore por todos los lados.
  9. Servimos las albóndigas con la salsa de zanahoria y un poco de perejil por encima.
ALBÓNDIGAS DE AZUKI EN SALSA DE ZANAHORIA Y COMINO (SG, VEG, SL)

ALBÓNDIGAS DE AZUKI EN SALSA DE ZANAHORIA Y COMINO (SG, VEG, SL)

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WOK DE SETAS, BOK CHOY Y TOFU DE GARBANZOS

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WOK DE SETAS, BOK CHOY Y TOFU DE GARBANZOS


Esta semana me apetecía compartir una receta que fuera sencilla, de esas que puedes prepararte para una cena rápida pero sin renunciar a algo bueno y por supuesto saludable. Como el mes de la navidad está a la vuelta de la esquina, me gusta dedicar el mes de noviembre a recetas más ligeritas, ya que luego vendrán los excesos y empachos. 

En otoño e invierno recurro muchísimo a las sopas y cremas para la cena, pero para no caer en el aburrimiento, los salteados son otra opción que también requiere poco tiempo y tiene muchísimas posibilidades. Me encanta usar el wok para este tipo de recetas con toques orientales, le da un sabor distinto que queda buenísimo. Si aún no tienes wok y te apetece hacerte con uno, este es el momento ideal ya que como bien sabrás es la semana de las ofertas y descuentos del Black Friday y en la tienda de Claudia&Julia tienes descuentos estupendos como este.

En esta ocasión he usado dos tipos de setas asiáticas, las enoki seta de aguja de oro y las shimeji. Ambas tienen un aspecto espectacular, las enoki parecen sacadas de un cuento de hadas... Son ideales para cualquier tipo de salteados, sopas o ensaladas. Las shimeji tienen un sabor riquísimo a nuez y una textura crujiente que no todas las setas tienen y por ello la hacen especial. Se cocinan muy rápido, por lo que es importante añadirlas al final.
Sé que no son fáciles de encontrar, yo las encontré en un supermercado asiático, pero no es un problema ya que se pueden usar las setas que queramos y tengamos a nuestro alcance.




El tofu de garbanzos es una receta birmana que encontré hace un tiempo y tenía muchas ganas de probar. Como ya sabéis el tofu al que estamos acostumbrados está hecho a base de soja, y yo no soy muy fan de la misma por lo que siempre busco otras alternativas. La elaboración es tan sumamente sencilla y queda tan buena, que hasta yo me sorprendí. Está además hecha con harina de garbanzos por lo que aportamos además una buena proteína con esta legumbre llena de nutrientes. Se puede usar en infinidad de platos al igual que el tofu habitual.
Esta es la única parte de la receta que lleva un poco más de elaboración y que es mejor preparar con antelación para que cuaje. 


Así que allá vamos con este wok de setas, bok choy y tofu de garbanzos.


WOK DE SETAS, BOK CHOY Y TOFU DE GARBANZOS



WOK DE SETAS, BOK CHOY Y TOFU DE GARBANZOS


INGREDIENTES

Para el tofu de garbanzos
  • 1 cup (250ml) de harina de garbanzo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
  • 3 cups (750 ml) de agua
  • Aceite de oliva virgen extra para engrasar la fuente

Para el wok
  • 3 chalotas cortadas en juliana
  • 2 ajos picados
  • Setas enoki y shimeji u otras de tu elección
  • 3 manojos de bok choy/pak choi
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • Sésamo dorado y negro
  • Cebollino picado
  • 2 cucharadas de salsa tamari o de soja
  • 1 cayena seca
  • Pimentón de la vera
WOK DE SETAS, BOK CHOY Y TOFU DE GARBANZOS

BOK CHOY


ELABORACIÓN
  1. Primero elaboramos el tofu. Engrasamos una fuente o tupper de cristal rectangular. 
  2. En una sartén o cazuela vierte la harina + sal + cúrcuma y 1 cup (250ml) de agua.
  3. Mezcla bien para que no queden grumos y deja reposar unos 5-10 minutos para que absorba el líquido.
  4. Después enciende el fuego a temperatura media-alta y añade el resto de agua. Remueve constantemente hasta que espese y se absorba todo el líquido, durante alrededor de 5-10 minutos. Debe quedar una masa pegajosa.
  5. Retira del fuego y vierte en la fuente o tupper y alisa por encima para que quede uniforme.
  6. Deja enfriar a temperatura ambiente y después conserva en el frigorífico, donde terminará de endurecer y cuajar.
  7. Cuece los bok choy durante 3-4 minutos al vapor y reserva.
  8. Corta el tofu en tacos y espolvorea con pimentón de la vera. 
  9. Calienta el wok con el aceite de sésamo y la cayena, saltea el ajo, las chalotas y el tofu, removiendo hasta que se doren.
  10. Añade las setas shimeji y la salsa tamari. Tras 2-3 minutos añade las setas enoki y los bok choy y espolvorea sésamo dorado y negro.
  11. Sirve con un poco de cebollino picado y...¡buen provecho!

SETAS ENOKI

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AÇORDA ALENTEJANA, SOPA PORTUGUESA

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AÇORDA ALENTEJANA, SOPA PORTUGUESA


Tantas recetas varias y sabores de dispares rincones del mundo y aún no había compartido ninguna de la maravillosa gastronomía lusa

Más de dos años después de haber comenzado el blog (que además empecé mientras vivía en Portugal) me he preguntado... ¿cómo es posible que después de haber vivido allí 3 años aún no haya compartido ninguna receta portuguesa!


La açorda Alentejana es una sopa de lo más sencilla y socorrida, pero riquísima. Un plato humilde de toda la vida que los campesinos preparaban y tomaban en sus pausas de descanso. Y es que algunas veces el éxito de un plato reside en su sencillez, con escasos pero buenos ingredientes, podemos obtener un muy buen plato sin florituras, simple, saludable y bien rico.

Aunque es un plato típico de la región del Alentejo, la encuentras por todo Portugal, así como el popular caldo verde. 

AÇORDA ALENTEJANA, SOPA PORTUGUESA

AÇORDA ALENTEJANA, SOPA PORTUGUESA


Al igual que muchos otros platos de la cocina portuguesa, esta sopa está bien cargada de cilantro fresco, por lo que me parece apropiado avisar para aquellos a los que no les gusta. Entiendo que con el cilantro ocurre algo parecido al coco, o lo odias o te encanta. En mi caso es lo segundo y reconozco que no tengo problema en abusar de él. A veces en cantidades industriales, qué le voy a hacer...me encanta. 

Hay varias maneras de prepararla y diferentes versiones, como añadirle bacalao y usar su caldo de cocción, o con almejas...aunque yo os propongo la receta más básica y sencilla. La preparación es coser y cantar, ideal para esas noches en las que no te sobra el tiempo ni las ganas de cocinar y en los que quieres tener una cena rápida y sin complicaciones.


AÇORDA ALENTEJANA, SOPA PORTUGUESA



INGREDIENTES (Para 2 personas)


  • 4 ajos pelados
  • 1 puñado de cilantro fresco (o perejil)
  • 1/2 litro de agua o caldo
  • Trozos de pan duro (sin gluten o normal)
  • 2 huevos ecológicos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
AÇORDA ALENTEJANA, SOPA PORTUGUESA


PREPARACIÓN:

  1. Machaca con un mortero los ajos con un poco de sal y unas cuantas hojas de cilantro fresco (la cantidad que quieras) hasta conseguir una pasta.
  2. Pon a calentar una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva.
  3. Echa el majado de ajos y cilantro y saltea a temperatura media con cuidado de que no se quemen los ajos.
  4. Tuesta el pan y colocalo en el fondo de los platos hondos o bols que vayas a usar para servir la sopa.
  5. Añade el caldo o agua a la cazuela y lleva a ebullición.
  6. Mientras, ve pochando los huevos por separado, yo lo hago en unos segundos con este utensilio cuece huevos en el microondas.
  7. Coloca cada huevo en un bol junto con el pan. Después vierte el caldo de la cazuela por encima.
  8. Puedes añadir más cilantro fresco picado si lo deseas y ¡listo para tomar!
AÇORDA ALENTEJANA, SOPA PORTUGUESA

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