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SMOOTHIE DETOX DE UVA, MANDARINA Y TÉ MATCHA

SMOOTHIE DETOX DE UVA, MANDARINA Y TÉ MATCHA



SMOOTHIE DETOX DE UVA, MANDARINA Y TÉ MATCHA

SMOOTHIE DETOX DE UVA, MANDARINA Y TÉ MATCHA


Enero es el mes, dicen, de la cuesta arriba, de vuelta a las rutinas, nuevos comienzos e ilusiones, propósitos cumplibles (y algunos no tanto), promesas de cuidarse... El mes de la excusa perfecta para empezar a quererse y mimarse un poquito más por dentro y por fuera.
  Es momento de dar un respiro a nuestro cuerpo después de los excesos navideños, de resetear, depurar e incluir nuevos hábitos y costumbres saludables a nuestro día a día.
 El momento idóneo para no sólo incorporarlas si no que se conviertan en una sana costumbre y rutina diaria. 


Estos batidos maravillosos ya llevan bastante tiempo en mi vida, no me canso de repetir y de buscar e inventar combinaciones nuevas. Es tan buena la sensación al tomarlos que se convierte en un placer prepararlos y disfrutarlos por lo buenos que están y el bien que te hace por dentro a todos los niveles.


SMOOTHIE DETOX DE UVA, MANDARINA Y TÉ MATCHA


Así que la primera receta del año es este regalo para el cuerpo, una buena inyección de vitaminas, mineralesantioxidantes, fibra, propiedades diuréticas, depurativas, antiinflamatorias... y un sinfín de bondades. Todo con frutas en su punto y de temporada...


¿Quién más se apunta? 🙂


SMOOTHIE DETOX DE UVA, MANDARINA Y TÉ MATCHA


INGREDIENTES (Para unos 4 vasos)


  • 4 mandarinas 
  • 30 uvas verdes sin pepitas
  • 2 peras
  • 1 cucharada de té verde matcha
  • 1 trocito de hinojo fresco
  • 1 trozo de jengibre fresco pelado
  • 1 cucharadita de semillas de cáñamo
  • 1/2 cucharadita de chlorella 
  • 1 poco de cúrcuma fresca rallada
  • 10 hojas de menta fresca
  • Agua

SMOOTHIE DETOX DE UVA, MANDARINA Y TÉ MATCHA


PREPARACIÓN
  1. Mete todos los ingredientes en tu batidora o procesador de alimentos y tritura a alta velocidad. 
  2. Cuando no queden grumos, añade agua a tu gusto según el espesor que desees y vuelve a batir todo a máxima velocidad.
  3. Ya está listo para tomar o guardar en botes de cristal con tapa. 
SMOOTHIE DETOX DE UVA, MANDARINA Y TÉ MATCHA

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Por esta época los excesos y empachos están a la orden del día, y siendo honestos lo que más brilla por su ausencia en la mayoría de festines familiares son las verduras y platos más ligeritos. Parece que por lo general no se echa de menos tener algo un poco más liviano para el estómago, pero doy fe de que un toque de verde y de fruta en nuestro menú navideño no solo no hace daño si no que entra solo y se agradece.  

Así que esta es mi última propuesta del año, una súper ensalada que es una maravilla, realmente rica y fresca, para os animéis a añadirla a vuestras mesas y banquetes por estas fechas. Os aseguro que una vez empiezas a comerla, repetirás. 
Agradeceréis el toque de frescura y la mezcla de sabores entre tanta comida pesada y esas sobremesas eternas que empalman la comida con la cena.

Se prepara en un periquete y lo bueno es que a diferencia de otras ensaladas, puedes dejarla preparada con bastante antelación ya que el kale (col rizada) no se estropea. Eso si, es importante que sigáis los pasos para aliñarlo y que se ablande, tal y como explico en la elaboración más abajo. 

Aquí la tenéis.... !!felices fiestas!!

CORONA NAVIDEÑA DE ENSALADA DE KALE, FRUTAS DE INVIERNO Y VINAGRETA DE MANDARINA

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INGREDIENTES


  • 6 hojas de col kale morada y verde
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 1 puñado de uvas verdes
  • 1/2 granada
  • Almendras laminadas tostadas
  • 5 hojas de hierbabuena picada
Para la vinagreta

  • Zumo de 1 mandarina
  • Ralladura de 2 mandarinas
  • 5 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de módena
  • 1 cucharadita de semillas de amapola
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Sal rosa del Himalaya 
  • Pimienta blanca
CORONA NAVIDEÑA DE ENSALADA DE KALE, FRUTAS DE INVIERNO Y VINAGRETA DE MANDARINA

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PREPARACIÓN

  1. Lava y escurre las hojas de kale, retira todos los tallos (puedes usarlos en otra receta). Corta las hojas en trozos pequeños.
  2. Vierte en un bol y echa un chorro de aceite de oliva y "masajea" con las manos durante un par de minutos.
  3. Tuesta las almendras y reserva.
  4. Corta el hinojo en juliana y las uvas en trozos.
  5. Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes y batiendo para que emulsione un poco. 
  6. Mezcla todos los ingredientes en un bol y coloca la vinagreta en un bol pequeño con cuchara para servir.
  7. Sirve en una fuente redonda con el bol de vinagreta en el centro y decora a modo de corona navideña.


CORONA NAVIDEÑA DE ENSALADA DE KALE, FRUTAS DE INVIERNO Y VINAGRETA DE MANDARINA

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TRONCO DE NAVIDAD DE CACAO Y CASTAÑAS (SG, SL, VEGT)

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Me hace especial ilusión el post de esta receta ya que es un clásico de la navidad en mi familia desde hace muchos años. En casa, de siempre hemos celebrado y recibido a la familia el 25 de diciembre y mi madre como postre prepara tradicionalmente lo que es para nosotros la "bûche de Noël" es decir, el tronco de navidad o Yule log para los anglófonos. 
 Su receta es diferente, yo he hecho una versión personal, no obstante y aunque me eche tierra a mi propio tejado he de decir que la suya siempre será infinitamente mejor y única, porque no se puede negar que lo que hacen las madres y abuelas es insuperable... 

Dicho esto, me ha hecho ilusión crear mi propia versión, la que se hace en casa lleva la crema de castañas también pero es cubierta con un merengue después por encima, que al servirlo es flambeado y queda espectacular ya que parece nieve... Yo quería hacer algo un poco más rústico, y con chocolate. La combinación de cacao y castañas es increíble, así que el glaseado es una crema de chocolate y avellanas, como una especie de nutella casera que es un verdadero vicio. 


TRONCO DE NAVIDAD DE CACAO Y CASTAÑAS (SG, SL, VEGT)


Así que este post viene ya con rebajas incluidas, un 2x1 ya que la receta del glaseado de cacao y avellanas se puede usar de muchas maneras ya sea en postres, tartas y bizcochos o simplemente como untable para el desayuno, merienda o para tus momentos de vicio chocolatero incontenible. Porque sí, quién no ha sumergido alguna vez su cuchara en un bote de estos y la ha relamido como si no hubiera un mañana... Pero además esta es una versión saludable sin refinados, grasa de palma ni demás guarrerías que suelen llevar las industriales.

En cuando a la crema de castañas del relleno, la hay natural aunque yo no la encontré y tuve que usar una que ya traía azúcar. Como suelen usar cantidades ingentes he reducido muchísimo el azúcar en el resto de la receta para que no quede dulce en exceso. Para tener en cuenta si usas crema de castañas natural, entonces abría que ajustar el azúcar y aumentarlo.


TRONCO DE NAVIDAD DE CACAO Y CASTAÑAS (SG, SL, VEGT)

La verdad es que es un postre bastante sencillo de hacer y el resultado es muy satisfactorio, queda súper bonito, original, y muy navideño. Consiste en hacer una especie de "brazo gitano" con un bizcocho muy fino y después de enrollarlo decorarlo de la manera que más nos guste. A mi me gusta el aspecto rústico que le da el cacao oscuro como si fuera un tronco de madera, y lo espolvoreo con coco rallado como si estuviera nevado, unas almendras laminadas y por último decoro con unas grosellas para dar un toque de color...
 Para hacer el bizcocho genovés o plancha, he usado la receta de Thermomix de recetas sin gluten, que va fenomenal, aunque la he modificado un poco y reducido el azúcar. Os cuento un par de truquillos en la elaboración para que el bizcocho no se rompa y tome la forma para enrollarlo sin problemas y quede húmedo. 

TRONCO DE NAVIDAD DE CACAO Y CASTAÑAS (SG, SL, VEGT)


RECETA DE TRONCO DE CACAO Y CASTAÑAS


INGREDIENTES

Para el bizcocho


  • 120 gr. harina sin gluten Proceli 
  • 80 gr. de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
Para el relleno
  • 370 gr. de crema de castañas

Para el glaseado

  • 120 gr. de avellanas tostadas
  • 40 gr. de cacao puro desgrasado
  • 50 gr. de aceite de coco líquido
  • 45 gr. de azúcar de coco
  • 100 ml de leche de almendras
Toppings para decorar
  • Coco rallado, almendras laminadas, grosellas rojas... 
TRONCO DE NAVIDAD DE CACAO Y CASTAÑAS (SG, SL, VEGT)


ELABORACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos una bandeja de horno o fuente de 30x40 cm aproximadamente forrada con papel de hornear.
  2. Elaboramos la masa del bizcocho en la Thermomix. Colocamos la mariposa y vertemos los huevos, azúcar, vainilla y programamos 6 minutos a 37ºC velocidad 4.
  3. Después otros 6 minutos, velocidad 4 sin temperatura.
  4. Abrimos la tapa y añadimos la harina y la sal, cerramos y programamos 4 segundos velocidad 3. 
  5. Retiramos la mariposa y con la espátula mezclamos con cuidado.
  6. Vertemos y extendemos en la fuente forrada y metemos al horno 10 minutos.
  7. Retiramos y con un paño de cocina limpio y seco lo enrollamos como si fuéramos a hacer el tronco. De esta manera se enfriará con la forma sin romperse y después será más fácil montarlo con el relleno. 
  8. Ahora hacemos la crema de cacao y avellanas.
  9. En la Thermomix u otro procesador de alimentos, metemos las avellanas y trituramos a alta velocidad hasta conseguir que quede fino. 
  10. Añadimos el aceite de coco derretido (líquido), la leche, el cacao y el azúcar y batimos todo muy bien. Ya está listo para usar o guardar en un bote de cristal hermético en la nevera. 
  11. Retiramos el paño del bizcocho con cuidado y lo extendemos. Si el bizcocho hubiera quedado un poco seco, podemos empaparlo un poco con leche para que quede más tierno (esto es opcional) y a continuación untamos la crema de castañas. Lo enrollamos para hacer un cilindro y que quede bien pegado y cortamos los bordes de cada extremo para que queden uniformes. 
  12. Cubrimos todo el tronco por encima con la crema de cacao y avellanas que hemos preparado. Decoramos a nuestro gusto y ya tenemos nuestro tronco navideño. 
TRONCO DE NAVIDAD DE CACAO Y CASTAÑAS (SG, SL, VEGT)

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TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)

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TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)

TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)


Las pasadas Navidades ya os comentaba que me encantan los regalos gourmet para regalar. Me parece un detalle diferente y original, y quien lo recibe siempre lo agradece aún más por ser hecho por uno mismo y 100% casero.

Este año, me apetecía preparar algo con chocolate, y hacía un tiempo que no hacía trufas caseras, quería hacer una receta adaptada que fuera un poquito más saludable y sin ingredientes refinados ni demasiado azúcar. Así que con los dátiles encontré el aliado perfecto, endulzan sin exagerar y además aportan un toque cremoso y un sabor acaramelado muy rico. Se pueden hacer con cualquier intensidad de chocolate pero a mí me encanta que sea intenso así que uso chocolate negro y no añado más azúcar.  


TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)


Para los toppings podemos usar los que más nos apetezca, en esta ocasión he usado coco rallado, cacao puro en polvo, maíz morado y té matcha para dar un toque de color original, pero se pueden hacer sólo con el cacao, o con pistachos picados, sésamo...

Para ofrecer como regalito, basta con llenar un bote de cristal de trufas,taparlo y añadirle un lacito o unas cuerdas. Regalar chocolate es regalar amor, no os parece?!  :D 
Además de para regalar, son ideales para tomar en la sobremesa con un café o té rodeados de nuestros seres queridos.

Con estas cantidades, salen unas 45 trufas, y los pasos como verás más abajo, son sencillísimos. Así que allá vamos...

TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)


RECETA DE TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES



  • 300 gr. de chocolate negro 75 u 80%
  • 10 dátiles medjoul, sin hueso
  • 1 cucharadita de aceite de coco virgen, líquido
  • Cacao puro desgrasado en polvo
  • 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
  • 1 pizca de sal rosa del Himalaya
  • 1 poco de leche de arroz o almendras
  • Toppings para decorar: avellanas molidas, coco rallado, té matcha, maíz morado en polvo...
TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)

ELABORACIÓN
  1. Usa una batidora potente para triturar los dátiles. Añade un chorrito de lecha para ayudar a triturar hasta conseguir una pasta cremosa. 
  2. Funde el chocolate al baño maría y añádele la sal y la vainilla.
  3. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
  4. Vierte en un bol y añade la pasta de dátil y el aceite de coco líquido. Mezcla todo bien hasta que esté integrado.
  5. Extiende en un molde cuadrado o conserva en ese mismo bol en la nevera durante 1 hora. 
  6. Cuando lo saques, debería estar bastante duro, es lo que queremos para formar las trufas. Usaremos una cuchara sacadora de bolas (las que usamos para hacer bolas de melón, sandía etc).
  7. Ve formando las bolas usando esta cuchara u otra y moldeandolas con las manos. Puedes espolvorearte un poco de cacao en polvo en las manos para que no se pegue.
  8. Después vas pasando por las avellanas molidas, coco rallado, té matcha, o simplemente por cacao en polvo, y listas para comer!
TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE PARA REGALAR (SG, SL, VEG)

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15 IDEAS REGALO PARA FOODIES Y COCINILLAS

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La navidad se acerca a pasos agigantados y por si no lo has hecho ya, es el momento de ir escribiendo la carta a papa noel o a los reyes magos con los regalos que llevamos deseando todo el año.

Se me ha ocurrido hacer una lista de artículos que me parecen un buen regalo para cualquier foodie y/o cocinillas empedernido, ya sea porque yo los tengo y estoy encantada o porque están en mi lista de deseos para estas navidades (jojojo). 
Así además aprovecho la ocasión para lanzar mensajes subliminales por si hay algún despistado que aún no sabe qué regalarme. :D



De los artículos que yo ya tengo os dejo alguna que otra pequeña valoración y en todos los artículos el link directo haciendo click en el nombre para que sepáis dónde comprarlos. Todos ellos por internet y desde la comodidad de tu sofá mientras te tomas un chocolate bien caliente, evitando así las muchedumbres y esos momentos de tensión y angustia extrema que suelen conllevar las compras navideñas.

En otra ocasión publiqué este post con 5 utensilios de cocina molones y prácticos que también te pueden servir como ideas de regalo. 
Si además te sientes generoso y motivado y tu intención es prepararle a tu ser querido una caja o cesta con una selección de varias de estas maravillas que propongo, le harán los ojos chiribitas. 😁

Así que para los que tengáis algún familiar, amig@, pareja o amigo invisible cocinero aficcionado y/o foodie confeso, si no tenéis ni idea de qué regalarles, ahí va mi lista de ideas de regalo para echaros un cable... 

¡Felices compras! 🙂



1. Una cocotte de Émile Henry. Un "must have" para cualquier cocinillas apasionado de la cocina a fuego lento y con amor. Se puede también meter en el horno y se limpia de bien que dá gusto. Ahora además tienes en oferta la de 26 cm en la tienda Claudia&Julia


2. Un cuaderno de recetas para anotar tus creaciones culinarias, de Moleskines. Es perfecto para llevarte donde quieras ya que no ocupa espacio, como un diario.También tienen este otro específico para recetas de postres



3. Unos cuchillos de Pallarés, de acero carbono con mango de madera de boj. 




4. Aceites de oliva virgen extra aromatizados de D·OLIVA. Hay diversas opciones: de naranja, limón, albahaca y tomate, hierbas aromáticas... He probado casi todos y os aseguro que son una maravilla, y ni qué decir de las latas, son una preciosidad, de la que después no querrás deshacerte...




5. Un buen libro de cocina, (3 sugerencias) como el que ya tengo de Soul Spices, de Anjalina Chugani. Que te gustan las especias, y te encantaría saber más sobre ellas para aplicarlas en la cocina y conocer la multitud de beneficios que tienen para la salud? Con este precioso libro disfrutarás leyendo, observando las fotos y por supuesto elaborando sus deliciosas recetas que te trasladarán a la India. 
 - Hace tiempo que tengo echado el ojo a este libro de Elcka Mocker: Ama, come, vive, brilla, de quien sigo y adoro su blog Lala Kitchen, con sólo ojear un poco el libro en la tienda supe que lo quería para mí... tan bonito, inspirador... (toma nota papá noel)😁)
- Exuberancia, de Yotam Ottolenghi. El nombre ya te adelanta la maravilla que encontrarás dentro... suculentas recetas vegetarianas con unas fotografías que te harán salivar al instante. 





6. Un póster con ilustraciones de frutas y verduras de temporada para colocar en tu cocina,de Being biotiful. Aparte de ser muy bonito, es práctico para tener siempre presente cuales son los productos de cada temporada. 

7. Una tabla bonita para cortar y presentar aperitivos y demás. De madera, mármol, cerámica, o de gres... Como estas preciosidades de Doceramica, hechas a mano .

8. Un kit para cultivar un pequeño huerto urbano vintage. ¿Quién no ha soñado con tener su propio huertito y plantar alguna que otra hortaliza?. Al ser de pequeño tamaño se puede colocar el una terraza o balcón sin problema.

9. Unos clásicos botes de cristal Mason jar. Para usar como vasos para tus smoothies,  zumos, cócteles... para llevar tus ensaladas en tarro o conservar tus leches vegetales caseras, mermeladas, cremas... Un envase libre de tóxicos, y plásticos, súper versátil y útil. 

10. Un par de boles de Laura Ashley. Son tan bonitos, que te costará elegir uno...  También te encandilarán sus platos, paños de cocina, tazas... Aunque parezcan delicados, se pueden meter en microondas y en el lavavajillas.  




11. Un buen espumador de leche para los amantes del café y forofos del capuchino y demás bebidas con espumita. Éste se puede usar para preparar tanto leche caliente como fría, genial para poder usar todo el año. 

12. Un soporte de madera para libros o tablet. Este de Kitchen Craft aparte de precioso es muy práctico ya que además de libros puedes colocar tu tablet e incluso tenerla cargando ya que viene habilitado para que puedas tenerla enchufada. El pie es plegable, lo cual es perfecto para poder guardar en un cajón si no lo estás usando.


13. Una pizarra para colgar con forma de piña, para ir apuntando tus inspiraciones culinarias o anotar tu lista de la compra. De Mr Wonderful. 

14. Unos preciosos y originales platitos para posar la bolsita de té, de Lady Selva. Piezas únicas y elaboradas a mano, hechas de loza. 


15. Unas mini cocottes de Le Creuset de cerámica. Hay infinidad de colores, son ideales tanto para cocinar en ellas como para servir aperitivos, postres o lo que quieras de manera bonita y original. 






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