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GALLETAS DE MANZANA Y COCO (SG, SL, VEG)

GALLETAS DE MANZANA Y COCO (SG, SL, VEG)


Galletas caseras sobre plato cerámica rojo, fondo madera oscuro, manzanas rojas, hojas secas otoño, paño de lino beige

Galletas caseras sobre plato cerámica rojo, fondo madera oscuro, manzanas rojas, hojas secas otoño, paño de lino beige


Las galletas son de esas elaboraciones culinarias súper agradecidas porque no demandan mucha implicación, tiempo ni esfuerzo. Una vez que das con una receta de base luego puedes divertirte sustituyendo algunos elementos, frutos secos... Es lo que suelo hacer con mis cookies de avena, chocolate y macadamia, a veces pongo avellanas, almendras, pasas o arándanos rojos secos en vez de chocolate...
También tengo por el blog estas galletas de jengibre tan bonitas que seguramente volveré a hacer pronto ya que se acerca la navidad y a mí me huelen y saben a época festiva. 

Tenía ganas de probar con nuevos sabores y también texturas y al final tras varias pruebas acabé con esta combinación de manzana y coco. En la última tanda hice tantas que comimos galletas de manera incesante durante muchos días. Galletas por aquí, galletas por allá. 
Lo bueno es que son caseras, sin aditivos difíciles de nombrar ni ingredientes de dudosa calidad y así, da gusto comerlas. Si usas manzanas ecológicas puedes rallarlas con piel, si no, es preferible pelarlas para evitar todos los pesticidas y ceras que suelen llevar.
Como verás con las cantidades indicadas saldrán unas 30 galletas, si quisieras hacer menos, solo debes usar la mitad de ingredientes. En este caso hice las formas con cortadores de galletas redondos y después usando este sello "home made" que queda tan chulo.


Vista cenital, seevilleta vintaje burdeos, taza porcelana antigua con té, Galletas caseras sobre plato cerámica rojo, fondo madera oscuro, manzanas rojas, hojas secas otoño, paño de lino beige

Ingredientes galletas caseras coco y manzana, manzanas rojas, ramas canela, trapo de cocina, fondo de madera vieja


Rara es la vez en que haga un postre y no use alguna especia. Bueno en realidad no solo en postres, más bien en todas mis recetas. :D Y como no iba a ser menos, en esta uso canela y anís estrellado. El otro día compartía en Instagram la foto de unas ramas de canela, es una especia que a mí me apasiona. Tanto en platos dulces como salados. Si, salados también, como en esta crema de calabacín a la que le da un toque genial; en la pastela marroquí...qué delicia, o el curry Massamán tailandés en el que no puede faltar.

Cuando viajé a Vietnam, vi por primera vez canela recién sacada del árbol en plena selva y me impresionó. Es una corteza interna que se retira del árbol cinnamomun, que se deja secar y después se enrolla en palitos a modo de cañitas, y también se vende tal cual la corteza en trozos enteros. Así fue la que vi allí y la que me trajeron una vez de la India, a primera vista es un trozo de madera o corteza simple pero que según cortas un trozo con tus manos desprende un aroma increíble e intenso. Estas cortezas después se secan y muelen para producir la canela en polvo.
Ahí descubrí la diferencia con la canela en polvo que solemos comprar, la de rama tiene muchísimo más aroma, sabor y dura mucho más, y al igual que el resto de especias, que es mejor comprarla en grano, la canela si quieres disfrutar de un sabor y olor intenso, siempre mejor en rama, y se puede moler en mortero o molinillo eléctrico.

Pues después de divagar y perderme un poco en el mundo de las especias... aquí va mi recetilla de galletas de manzana y coco, sin gluten ni lácteos y con opción vegana
Vista cenital, seevilleta vintaje burdeos, taza porcelana antigua con té, Galletas caseras sobre plato cerámica rojo, fondo madera oscuro, manzanas rojas, hojas secas otoño, paño de lino beige

Ingredientes galletas caseras manzana y coco, harina, ramas canela, azúcar de coco, anís estrellado, manzanas rojas sobre madera antigua, trapo de cocina

Servilleta vintaje burdeos, taza porcelana antigua con té, Galletas caseras sobre plato cerámica rojo, fondo madera oscuro, manzanas rojas, hojas secas otoño, paño de lino beige




RECETA DE GALLETAS DE MANZANA Y COCO

INGREDIENTES (Para 30 galletas)

  • 1/2 cup/taza de harina de almendras (o almendras molidas)
  • 1 cup/taza de harina de arroz integral
  • 1/2 cup/taza de coco rallado
  • 2 manzanas rojas ralladas
  • 1/2 cup/taza de panela o azúcar de coco
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  •  2 cucharadas de lino molido+ 4 cucharadas de agua (remojo unos minutos) o 2 huevos 
  • 2 cucharadas de aceite de coco bio, líquido
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1/2 cucharada de anís estrellado en polvo
Galletas apiladas,Vista cenital, seevilleta vintaje burdeos, taza porcelana antigua con té, Galletas caseras sobre plato cerámica rojo, fondo madera oscuro, manzanas rojas, hojas secas otoño, paño de lino beige

ELABORACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Ralla las manzanas y cuela el líquido, no lo tires! es un zumo bien rico :)
  3. Mezcla todos los ingredientes húmedos: manzana + lino en remojo + aceite de coco.
  4. Añade los ingredientes secos: harina de almendra y de arroz + coco rallado + panela + sal y bicarbonato + canela y anís estrellado y mezcla todo bien.
  5. Prepara una bandeja de horno con unos tapetes de silicona (como estos) o papel de hornear.
  6. Moldea las galletas a tu gusto y coloca en la bandeja.
  7. Hornea 28-30 minutos, vigila que no se quemen.
  8. Saca del horno y deja enfriar en la rejilla 10 minutos.

Vista cenital, seevilleta vintaje burdeos, taza porcelana antigua con té, Galletas caseras sobre plato cerámica rojo, fondo madera oscuro, manzanas rojas, hojas secas otoño, paño de lino beige

Vista cenital, seevilleta vintaje burdeos, taza porcelana antigua con té, Galletas caseras sobre plato cerámica rojo, fondo madera oscuro, manzanas rojas, hojas secas otoño, paño de lino beige


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SOPA MINESTRONE

SOPA MINESTRONE


Olla cerámica roja llena con hoja laurel, bol cerámica con sopa, paño lino gris, libro cocina del mundo, cuchara mango madera,hojas perejil fresco

Quien no agradece en estos días llegar a casa y tener lista una buena sopa caliente, completa y súper rica... Lo que me gusta hacer cuando preparo sopas como esta, es una olla bien grande, que además no tardas mucho en hacerla y tendrás la cena de varios días resuelta. 

Seguro que ya conocéis este clásico, la sopa minestrone, nombre que proviene de "minestra", que quiere decir sopa en italiano y que contiene muchas verduras, pasta y a veces alguna legumbre. Según la región de Italia se prepara cociendo diferentes hortalizas de temporada en caldo, a veces con arroz, otras con panceta, diferentes tipos de pasta y legumbres como alubias blancas, parmesano rallado... Se dice que no hay una receta exclusiva o única ya que su origen es tradicionalmente rural y se ha preparado desde siempre con lo que había disponible en cada estación del año.De entre los ingredientes más usados en la mayoría de minestrones están la zanahoria, patata, cebolla, apio, tomate, calabacín, judías verdes...  


bol cerámica con sopa SOBRE LIBRO ANTIGUO, paño lino gris, libro cocina del mundo, cuchara mango madera,hojas perejil fresco


Una sopa copiosa a la vez que simple y económica en la que también se pueden aprovechar restos de comidas previas para hacer un plato bien completo. Es también una buena receta de aprovechamiento, en la que utilizaremos hasta el agua de cocción de la pasta como parte del caldo
En cuanto a la pasta, aunque se suele usar de tamaño pequeño o mediano tipo caracolas, ditalini o coditos, cualquiera es más que válida, en esta ocasión usé la que tenía a mano que son unos sedanini de lenteja roja, los partí para hacerlos más pequeños y listo.
A mí me encanta poner un montón de verduras diferentes y que nunca falte el toque ácido del tomate y alguna que otra hierba aromática y bastante pimienta negra recién molida...

Así que aquí va mi receta de minestrone, que he preparado en mi querida cocotte, bien cargadita y humeante para los días frescos que están por venir... 


INGREDIENTES MINESTRONE: ZANAHORIA, PUERRO, PATATA, TOMATE, APIO, JUDÍAS, AJOS, PASTA NARANJA,

INGREDIENTES MINESTRONE: ZANAHORIA, PUERRO, PATATA, TOMATE, APIO, JUDÍAS, AJOS, PASTA NARANJA,

RECETA DE SOPA MINESTRONE

INGREDIENTES (Para 4)

  • 1/2 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 3 ajos pelados
  • 3 tomates bien maduros
  • 2 zanahorias 
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 2 patatas
  • 10 judías verdes
  • Pasta de tu elección
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Albahaca y orégano seco
  • Sal y pimienta negra molida
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil fresco 

Olla cerámica roja llena con hoja laurel, bol cerámica con sopa, paño lino gris, libro cocina del mundo, cuchara mango madera,hojas perejil fresco

Olla cerámica roja llena con hoja laurel, bol cerámica con sopa, paño lino gris, libro cocina del mundo, cuchara mango madera,hojas perejil fresco

ELABORACIÓN


  1. En una cazuela vamos cociendo la pasta.
  2. Mientras corta todas las verduras en trozos pequeños, tipo cubitos.
  3. En una olla o cazuela grande pon aceite de oliva y saltea los ajos, cebolla, puerro, zanahoria, hasta que estén dorados.
  4. Baja a fuego medio y añade: patata, apio, judías, calabacín, tomates, el laurel...
  5. Cuando la pasta esté cocida, vierte el agua dentro de la olla con las verduras y reserva la pasta para el final. Condimenta con el orégano y la albahaca así como sal y pimienta al gusto.
  6. Tapa y deja cocerse a fuego medio durante unos 20-30 minutos. 
  7. Añade la pasta, baja el fuego y deja unos 5-10 minutos.
  8. Sirve con un poco de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.

OLLA CERÁMICA ROJA EMILE HENRY CON SOPA MINESTRONE, PAÑO LINO GRIS

Olla cerámica roja llena con hoja laurel, bol cerámica con sopa, paño lino gris, libro cocina del mundo, cuchara mango madera,hojas perejil fresco

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MUFFINS DE CACAO Y CALABACÍN (SG-SL-VEG)

MUFFINS DE CACAO Y CALABACÍN (SG-SL-VEG)


Dark mood muffins con fondo oscuro, ramas secas , vela encendida, mesa madera antigua

Plan cenital, bandeja de muffins horneados, msesa madera envejecida, paño de lino, plato con pedazo de muffin mordido,ramas eucalipto secas, plato y taza de café porcelana


Mirando en el recetario del blog, me he dado cuenta de que hace mil años que no comparto una receta de muffins, yo que soy tan fan!! Recetas que se han ido quedando en el olvido...y eso que me encantan y siempre estoy probando nuevas combinaciones... 
De hecho la última receta fue la de estos muffins salados, y allá cuando comencé con el blog colgué una receta de cupcakes que también contenían calabacín, pero que nada tenían que ver con esta.
Mezclar alguna fruta o verdura como en este caso, en bizcochos y preparaciones dulces me encanta, rebajan mucho la cantidad de azúcar o endulzante a añadir, aportan humedad y jugosidad, son todo ventajas. 


Vista cenital bandeja muffins retro, ramas secas eucalipto, mesa madera vieja


He de decir que crear recetas de muffins sin gluten ni lácteos, no es tarea fácil. En general la repostería sin gluten tiene su aquel. Las harinas hechas con cereales, legumbres o granos sin gluten, por la ausencia del susodicho, actúan de muy diferente manera al mezclarse con el líquido y la grasa. Las texturas que se consiguen no tienen nada que ver y lleva mucho trabajo encontrar combinaciones y cantidades que se ajusten para llegar a la esponjosidad o densidad deseada, y aún más si quieres hacerlo saludable con harinas no refinadas, las harinas integrales también son otro mundo.
Seguro que algunos ya habréis experimentado también y sabéis a qué me refiero. No vale con sustituir la harina de trigo blanca clásica por una cualquiera integral sin refinar como la de sarraceno, arroz, avena (sin), almendra... Nada que ver. Si lo haces al tuntún lo más seguro es que acabes con un mazacote incomible bien gordo que ni tu perro querrá. Tu gozo en un pozo y un chasco del quince.
Y así es, efectivamente el fascinante a la par que apasionante mundo de la creación e invención de recetas.
Algunas pruebas finalizan en decepcionantes y dramáticas catástrofes culinarias. Luego a base de probar, errar, dar la brasa a tu pareja, insistir, repetir, sollozar ... vas aprendiendo que así tal cual no cuela, que es pura alquimia y tienes que encontrar un equilibrio. Que cada harina es un mundo y que en este caso la clave está en mezclar varias en diferentes proporciones para llegar a lo que quieres. Y cuando ese momento llega, es cuando la magia de verdad se manifiesta. Te sale un bizcocho, tarta, galleta o muffin delicioso y solo quieres celebrar, reír, comértelos todos sin compartir y brincar de felicidad.  
Muffins amontonados, bandeja metálica retro, mesa madera envejecida, vela encencida, ramas secas eucalipto,


En resumen, aunque parezca un mar de complicaciones, conseguir un buen muffin saludable es totalmente posible y más fácil de lo que pensamos. No nos engañemos, estos no tendrán la textura, forma ni siquiera color que los muffins que solemos ver en Starbucks y otras cafeterías, supermercados y demás lugares donde se producen a nivel industrial. Están hechos mayormente con ingredientes mega refinados, grasas poco saludables, todo tipo de aditivos para que tengan ese aspecto, sabor, consistencia e incluso durabilidad. 
Estos muffins, no llevan nada de eso, nada de calorías vacías, si no ingredientes de verdad, nutritivos con los que poder disfrutar de manera saludable


Cuando no tengo huevos siempre recurro al "huevo de lino", ideal para veganos (o no) y para alérgicos, que basta con mezclar 2 cucharadas de semillas de lino molido+4 cucharadas de agua hasta conseguir una consistencia viscosa.
Estos muffins son veganos, sin gluten ni lácteos, aunque puedes sustituir si lo deseas el lino por huevos y la bebida vegetal por leche. 

Deliciosos, prometido.
Bandeja metálica retro de muffins, paño cocina de lino gris,plato y taza de cerámica para café, fondo oscuro, luz de vela, ramas secas eucalipto

RECETA DE MUFFINS DE CACAO  Y CALABACÍN 

INGREDIENTES (12 muffins)

  • 1 calabacín mediano 
  • 40 láminas de cacao puro 99% o 10 onzas de chocolate negro
  • 2 cucharadas de lino molido + 4 cdas agua (remojado unos minutos) o 2 huevos bio  
  • 6 cucharadas de aceite de aguacate o de coco virgen (líquido)
  • 1 cucharita de vainilla en pasta o esencia de vainilla
  • 1/2 cup/250ml de harina de trigo sarraceno
  • 1/2 cup/250ml de harina de avena integral
  • 1/2 cup/250ml de harina de coco o de almendras
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1/4 cup/60ml  de cacao puro en polvo
  • 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharita de levadura seca sin gluten o normal
  • 1 cup/250 ml de azúcar de coco o panela


Bandeja metálica retro de muffins, paño cocina de lino gris,plato y taza de cerámica para café, fondo oscuro, luz de vela, ramas secas eucalipto

ELABORACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Deja remojar el lino con el agua.
  2. Ralla el calabacín y escurre todo el exceso de líquido (estrújalo con las manos encima de un colador).
  3. En un bol mezcla: calabacín + lino remojado + aceite + vainilla + azúcar de coco.
  4. En otro bol mezcla el resto de ingredientes secos. 
  5. Incorpora la mezcla líquida y mezcla hasta que quede una masa bien integrada. Si estuviera muy seca y te cuesta mezclar, puedes añadir un chorro de leche para ayudarte. 
  6. Prepara una bandeja de muffins y engrasa si no usas cápsulas de papel.
  7. Vierte la masa de manera uniforme en todos los moldes. 
  8. Coloca en la mitad del horno y hornea durante 25-30 minutos.
  9. Deja enfriar en rejilla al menos 10 minutos.
Plan cenital, bandeja de muffins horneados, msesa madera envejecida, paño de lino, plato con pedazo de muffin mordido,ramas eucalipto secas, plato y taza de café porcelana


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LASAÑA DE BERENJENAS

LASAÑA DE BERENJENAS


Lasaña de berenjenas en fuente de cristal sobre tabla de madera, con ingredientes de fondo, hierbas aromáticas, laurel seco,


Hace ya unos meses, creo que allá por principios de verano, compartía por las redes una foto de esta lasaña recién hecha y en la pequeña encuesta que lancé para ver si queríais la receta salió que sí. Como empezó el calor y la pereza de encender el horno pensé que sería mejor guardarla para cuando las temperaturas fueran más amables y ahora al fin ha llegado ese momento.
 Las últimas veces que he ido al mercado había muchísimas berenjenas de todos los tipos y tamaños, habéis visto las que son blancas y las moradas mezclado con blanco que parecen pintadas? Son preciosas... 


Vista cenital lasaña berenjenas en fuente de cristal sobre tabla de madera, bandeja porcelana con salero y pimentero, paño cocina de colores

Lasaña de berenjenas en fuente de cristal sobre tabla de madera, con ingredientes de fondo, hierbas aromáticas, laurel seco, molinillo pimienta

Me encanta usar berenjenas en platos árabes, asiáticos y especiados, hay muchos tipos de diferente colores y formas, de hecho los hay que aquí no encontramos, como la berenjena guisante tailandesa, que es minúscula y verde.
 En currys, sopas y salteados... la berenjena queda deliciosa, es una hortaliza que absorbe muchísimo aceite por lo que es preferible cocinarla con otras técnicas que no sean freír, como al vapor, al horno, a la brasa o al microondas como haremos en un pispás para esta receta...

En esta lasaña, las láminas de berenjena sustituyen las típicas placas de pasta. En otra ocasión compartí esta otra receta de lasaña de endivias con tempeh también usando el mismo principio y que queda súper rica.

La berenjena se compone básicamente de agua en más de un 90%, contiene algunas vitaminas como el ácido fólico y minerales de entre los que destaca el potasio. Contiene solanina al igual que la patata, un compuesto tóxico si se comen crudas, por lo que siempre se deben cocinar. 
Éste también hace que tengan ese sabor amargo característico, el cual se puede eliminar dejando macerar un poco las berenjenas con sal por encima. Simplemente cortala en lonchas, esparce sal por encima y así capa tras capa, puedes poner un colador debajo para que vaya drenando el líquido que irá soltando. Después enjuaga con agua fría para retirar el exceso de sal y listo.


Trozo de lasaña cortado sobre plato blanco, Lasaña de berenjenas en fuente de cristal sobre tabla de madera, con ingredientes de fondo, hierbas aromáticas, laurel seco, molinillo pimienta


La salsa de tomate la he preparado de varias maneras en cuanto al tomate usado, según lo que tenía a mano y tanto con el tomate pera como con el frito natural queda muy bueno. La única diferencia es que si usas el tomate fresco deberás pocharlo junto con el resto de ingredientes de la salsa. Si lo usas ya hecho frito, puedes añadirlo solo al final.

Esta misma receta queda también deliciosa si sustituyes la berenjena con calabacín, o si combinas ambas. Es una receta vegana, sin gluten ni lácteos, pero que puedes adaptar a tu gusto usando la leche que tengas habitualmente y queso para gratinar.


Lasaña de berenjenas en fuente de cristal sobre tabla de madera, con ingredientes de fondo, hierbas aromáticas, laurel seco, molinillo pimienta, espátula vintage para servir


RECETA DE LASAÑA DE BERENJENAS

INGREDIENTES

  • 1 berenjena grande
  • 1/2 cebolla 
  • 10 champiñones pequeños o 5 grandes
  • 4 ajos pelados
  • 4 tomates pera triturados 
  • 2 ramas de albahacha fresca
  • Comino, cilantro y cúrcuma en polvo (al gusto)
  • 2 puñados de espinacas frescas
  • Queso vegano o normal y/o levadura nutricional

Para la bechamel

  • 1 cup/taza/250ml de leche de almendra u otra
  • 2 cucharadas de harina de arroz integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada en polvo
  • Pimienta negra molida
  • Sal
Trozo de lasaña cortado sobre plato blanco, Lasaña de berenjenas en fuente de cristal sobre tabla de madera, con ingredientes de fondo, hierbas aromáticas, laurel seco, molinillo pimienta

ELABORACIÓN

  1. Precalienta el horno a 200ºC. Sigue los sencillos pasos que explico más arriba para quitar el amargor de las berenjenas.
  2. Pica muy fino los champiñones, el ajo y la cebolla. 
  3. Sofríe en una sartén con aceite de oliva junto con el tomate triturado, hasta que esté bien pochado. Añade las espinacas y remueve hasta que estén hechas.
  4. Añade la albahaca picada y deja pochar unos 5 minutos más. 
  5. Ahora hacemos la bechamel. En un cazo pequeño pon el aceite de oliva y la harina a fuego medio-alto, cuando empiece a calentar vierte poco a poco la leche y ve mezclándo enérgicamente con una varilla para que no se formen grumos, sazona con sal, pimienta y nuez al gusto y sigue mezclando continuamente hasta que esté bien espesa y cremosa. 
  6. Corta la berenjena en lonchas finas alargadas. Metela en una bandeja o plato para microondas y cocina 2 minutos. Seguramente necesites llenarla varias veces según lo grande que sea la berenjena. 
  7. Ahora ve montando capas para hacer la lasaña en una fuente para horno, yo uso una rectangular de pirex. Primero una capa de berenjena, después una de salsa de tomate, después otra de bechamel... y así hasta terminar en la ultima con una buena capa de bechamel y cubre con queso y/o levadura nutricional para el saborcito a queso.
  8. Mete al horno unos 15 minutos o hasta que esté gratinado.
Vista cenital lasaña berenjenas en fuente de cristal sobre tabla de madera, bandeja porcelana con salero y pimentero, paño cocina de colores



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TOMATES RELLENOS TEX-MEX

TOMATES RELLENOS TEX-MEX


Tomates rellenos ensalada texmex en fuente porcelana blanca, fondo madera, cilantro, ingredientes


El verano es tiempo de tomates, ya sabemos que el resto del año aunque los vemos disponibles, saben más bien a poquito o nada... Por mucho que nos empeñemos, las frutas y verduras, brillan en su temporada, el aroma, sabor y textura que tienen en su punto y momento no tienen nada que ver y es cuando se deben disfrutar. Si compramos producto local y de cercanía, además de contribuir a tener un mundo más sostenible y ecológico, descubrimos variedades increíbles y diferentes.

Tenemos la suerte de gozar de muy buen clima por lo que la temporada se suele alargar, y no sé vosotros pero yo aprovecho al máximo.

Nunca faltan tomates en la cocina y la multitud de variedades no deja lugar al aburrimiento. De rama, pera, rosa, corazón de buey (gran favorito), de barbastro, raf...y así hasta nunca acabar... Al parecer existen más de 10.000 variedades en el mundo, cada uno con sus características óptimas para diferentes elaboraciones y formas de comer ya sea ensalada, para cocinar, gazpacho, etc...


PLANO CENITAL TOMATES RELLENOS ENSALADA TEX MEX SOBRE FUENTE PORCELANA ANTIGUA, TRAPO VERDE, CHILE ROJO, LIMA, CILANTRO, ESCAMAS DE SAL

Aunque la verdad que unos buenos tomates no necesitan gran cosa,  me encanta ir probando recetas, combinaciones... de hecho tengo otra receta pendiente de compartir en el blog en la que también son protagonistas.


Ésta en concreto lleva un buen tiempo esperando y ya era hora... Me encantan las verduras rellenas, berenjenas, calabaza, boniatos, patata, champiñones... si bien es cierto, son todas preparaciones calientes y horneadas, cosa que no apetece tanto cuando hace calor. 
INGREDIENTES PARA TOMATES RELLENOS TEXMEX, FRIJOLES, AGUACATE, TOMATES, MAÍZ, CILANTRO, LIMA, SOBRE TABLA MADERA CORTAR, MANTEL LINO BEIGE


Me parecía divertido y original usar algo de temporada como son los tomates y rellenarlos con algún tipo de ensalada diferente, llevaba tiempo dando vueltas a donde usar la salsa tex mex de Herbes de la Conca así que pensé pues una ensalada tex mex con ingredientes mejicanos como los frijoles o alubia negra, aguacate, maíz, cilantro, lima...

No soy de salsas de bote pero como en casi todo hay excepciones, he de decir que esta es buenísima, no sólo por su sabor si no por los ingredientes que lleva, 100% naturales, nada de aditivos, conservantes ni aceites de baja calidad...es ecológica y contiene chía que actúa de espesante en la salsa.

Volviendo a los tomates, para esta receta cualquier tipo sirve mientras sean lo suficientemente anchos para que se puedan vaciar bien y luego rellenar... Como verás se escaldan unos segundos para que sea más fácil retirar la piel y después comerlos una vez rellenos, aunque puedes omitir este paso si lo prefieres.



TOMATES FRESCOS

Tomates rellenos ensalada texmex en fuente porcelana blanca, fondo madera, cilantro, ingredientes



RECETA DE TOMATES RELLENOS TEX-MEX 

INGREDIENTES (Para 5)

  • 5 tomates maduros
  • 1 lata de frijoles/alubias negras
  • 1 aguacate maduro
  • 1 mazorca de maíz cocido, desgranado o una lata pequeña
  • 1/2 cebolleta
  • Hojas de cilantro fresco o perejil
  • 1/2 lima
  • Sal rosa 
  • Pimienta cayena
  • Salsa Tex mex de Herbes de la Conca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Cubitos de hielo
PLANO CENITAL TOMATES RELLENOS ENSALADA TEX MEX SOBRE FUENTE PORCELANA ANTIGUA, TRAPO VERDE, CHILE ROJO, LIMA, CILANTRO, ESCAMAS DE SAL

ELABORACIÓN

  1. Con un cuchillo dibuja una X en la base del tomate, basta con cortar un poco la piel.
  2. Pon una cazuela con agua a hervir y prepara un bol con agua helada y hielo.
  3. Introduce los tomates unos 10-15 segundos, retira y pon en el bol con agua helada hasta que se enfríen.
  4. Ve retirando del bol y pelándolos, se retira muy fácilmente desde la base donde dibujaste la X.
  5. Corta la parte de arriba para hacer una "tapa" o "sombrerito".
  6. Vacía el interior del tomate con ayuda de un cuchillo y una cuchara. Conserva el interior para mezclarlo con el resto de la ensalada.
  7. Corta en trocitos pequeños la cebolleta, el aguacate y pica el cilantro. Mete todo en el bol junto con el tomate del interior, e incorpora el resto de ingredientes: frijoles, maíz, el zumo de lima, la salsa tex mex y un chorrito de aceite de oliva. Prueba y sazona con sal y pimienta cayena al gusto.
  8. Mezcla todo bien, rellena los tomates y ya están listos para servir.

INGREDIENTES PARA TOMATES RELLENOS TEXMEX, FRIJOLES, AGUACATE, TOMATES, MAÍZ, CILANTRO, LIMA, SOBRE TABLA MADERA CORTAR, MANTEL LINO BEIGE

Tomates rellenos ensalada texmex en fuente porcelana blanca, fondo madera, cilantro, ingredientes





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