Los tacos son una comida de lo más desenfadada pero riquísima, perfecta para una meriendainformal con amigos o una noche de relax y cine en casa. Es entretenida y da mucho juego ya que cada uno se puede servir su taco como prefiera, más o menos picante, con mucha o pocasalsa… a gusto de cada uno.
Eso si ¡no apto para tiquismiquis a los que no les gusta mancharse! Forma parte del disfrute de este plato, no nos engañemos… ¡comer con las manos es divertido!
Los tacos son un plato originalmente de Méjico que se prepara de diversas maneras ya sea con carne, pescado, camarones … y suelen ir acompañados de pico de gallo, del que al parecer hay muchas variantes, aunque yo preparo el más clásico que seguro os será muy familiar. Se trata de una ensalada simple de tomate y cebolla picados y aderezados con zumo de lima, sal ycilantro fresco. El guacamole es otro clásico que no puede faltar…porque… a quién no le encanta ?? esta salsa es realmente adictiva, no lo vamos a negar, así que aconsejo preparar una cantidad generosa para además de ponerla dentro de los tacos mojar unos nachos de maíz en ella.
Aquí encontraréis no una ni dos, si no tres recetas fáciles de salsas para acompañar estosdeliciosos tacos de pescado (sin gluten, sin lácteos).
¿¡Preparados para mancharos las manos y deleitaros poniéndoos las botas?!
RECETA DE TACOS DE PESCADO CON 3 SALSAS
INGREDIENTES : (Para 4 personas)
- 4 lomos de bacalao fresco
- Tortillas de maíz para tacos
- Hojas de lechuga
- 1/2 pimiento amarillo, cortado en tiras finas
- 1/2 pimiento verde, cortado en tiras finas
- 2 limas, cortadas en cuartos
- Cilantro fresco
- Sal y pimienta negra
PARA LA MAYONESA DE JALAPEÑO:
- 3 cucharadas de mayonesa de bote
- 1 + 1/2 pimientos jalapeños en escabeche (en conserva)
PARA EL PICO DE GALLO:
- 2 tomates picados
- 1/2 cebolla morada o roja picada
- Cilantro fresco picado
- Zumo de 1 lima y 1/2
- Sal y pimienta negra
- 1 ajo picado finamente
- 1 jalapeño picado (opcional)
PARA EL GUACAMOLE:
- 2 aguacates muy maduros
- 1 tomate picado
- 1 lima exprimida
- 1/2 cebolleta picada
- Sal y pimienta negra
- Cilantro fresco picado
PREPARACIÓN:
- Empezamos preparando las salsas.
- Para la mayonesa de jalapeño usamos una batidora de mano. Ponemos la mayonesa y los jalapeños y trituramos hasta que quede bien cremoso y mezclado. Si te gusta más picante añade más jalapeño. Reservamos en la nevera hasta que lo usemos.
- Para el pico de gallo en un bol mezclamos el tomate, ajo y la cebolla picados, añadimos el zumo de lima, la sal, pimienta y el cilantro (cantidad al gusto). Reservamos en la nevera.
- Para el guacamole, aplastamos los aguacates con un tenedor hasta que quede una consistencia cremosa. Añadimos el tomate picado, la cebolleta, el zumo de lima, sal, pimienta y el cilantro y removemos todo hasta quedar bien mezclado. Guardamos en la nevera tapado con film transparente. (*consejo más abajo para conservarlo!*)
- Por último, sazonamos con sal y pimienta los lomos de bacalao. En una sartén o plancha con aceite los salteamos hasta que queden dorados. Retiramos y cortamos en trozos pequeños.
- Rellenamos las tortillas me maíz con unas hojas de lechuga, tiras de pimientos verde y amarillo, un poco de pico de gallo, guacamole, pescado y mayonesa de jalapeño por encima. Servimos con unas hojas de cilantro aparte y unos cuartos de limas.
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