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HUMMUS COLORIDO DE ESPINACAS Y REMOLACHA


Hummus colorido de espinacas y remolacha 1

Cuando llega el calor tendemos a dejar un poco de lado las legumbres porque resultan pesadas, solemos consumirlas más en invierno en sopas y potajes por lo que las relacionamos mas bien con platos calientes y no precisamente ligeros... Pero hay buenas alternativas para seguir incluyéndolas en nuestra dieta veraniega y gazpachera, además nos conviene hacerlo ya que son una buena fuente de fibraproteína vegetal y contienen una importante cantidad de hierro y ácido fólico muy necesarios en nuestra alimentación.
El hummus es un plato de origen árabe muy popular en países de Oriente Próximo como Líbano, Turquía, Grecia, Siria, Armenia... que suele llevar como ingredientes básicos: garbanzos cocidos triturados, pasta de sésamo (tahina), limón y sal, rociado con aceite de oliva y servido con pan de pita.

Hummus colorido de espinacas y remolacha 2

Estas son dos variedades de hummus diferentes partiendo de la receta básica original, son idóneas para un picoteo sano, ligero y agradable servido con algunas crudités como palitos de zanahoria, pepino... además de alegrar la mesa dando un poco de colorido y frescura.
Empezamos haciendo la receta de base y después dividimos en dos (o tres si queréis servir también la clásica) y sólo hay que añadir los demás ingredientes para hacer este rico dúo colorido de hummus de espinacas y remolacha, como veréis a continuación...


Hummus colorido de espinacas y remolacha 3


INGREDIENTES :
Hummus clásico:
  • 400 gr. de garbanzos cocidos, escurridos
  • Zumo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 2 cdas. de tahina (crema de sésamo)
  • 4 cdas. de AOVE (Aceite de Oliva virgen Extra)
  • Comino y Pimentón de la Vera (dulce y picante)
  • Sal y pimienta negra molida.
  • Agua
Hummus de espinacas:
  • 1 puñado grande de hojas de espinaca
  • 4-5 hojas de hierbabuena o menta fresca
Hummus de remolacha
  • 1/2 remolacha cocida y parte de su jugo
  • Nuez moscada y anís estrellado

Hummus colorido de espinacas y remolacha 4


PREPARACIÓN:
  1. Empezamos haciendo el hummus clásico. Con una batidora de mano, de vaso o Thermomix trituramos bien los garbanzos con el zumo de limón, los ajos, la tahina, las especias: sal y pimienta, comino y pimentón dulce y picante al gusto,  hasta conseguir una textura cremosa sin grumos. Si queda demasiado seca o espesa añadir un chorrito de agua.
  2. Probar y añadir más limón, sal y especias si es necesario.
  3. Ir añadiendo el aceite de oliva poco a poco mientras seguimos batiendo.
HUMMUS DE ESPINACAS :
  1. Cogemos la mitad del preparado clásico y le añadimos el puñado de espinacas y la hierbabuena.
  2. Trituramos hasta que quede bien cremoso y uniforme.
  3. Servir con un chorrito de AOVE y algunas semillas de sésamo.
HUMMUS DE REMOLACHA :
  1. Usamos la otra mitad del preparado clásico, añadimos la remolacha con una pizca de nuez moscada y anís estrellado en polvo.
  2. Trituramos todo bien hasta que quede cremoso.
  3. Probamos y añadimos más sal y especias al gusto.
  4. Servir con un chorrito de AOVE y semillas de sésamo.


Hummus colorido de espinacas y remolacha 5

Blueberries & Olives
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