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CORONA NAVIDEÑA DE ENSALADA DE KALE, FRUTAS DE INVIERNO Y VINAGRETA DE MANDARINA




CORONA NAVIDEÑA DE ENSALADA DE KALE, FRUTAS DE INVIERNO Y VINAGRETA DE MANDARINA

CORONA NAVIDEÑA DE ENSALADA DE KALE, FRUTAS DE INVIERNO Y VINAGRETA DE MANDARINA


Por esta época los excesos y empachos están a la orden del día, y siendo honestos lo que más brilla por su ausencia en la mayoría de festines familiares son las verduras y platos más ligeritos. Parece que por lo general no se echa de menos tener algo un poco más liviano para el estómago, pero doy fe de que un toque de verde y de fruta en nuestro menú navideño no solo no hace daño si no que entra solo y se agradece.  

Así que esta es mi última propuesta del año, una súper ensalada que es una maravilla, realmente rica y fresca, para os animéis a añadirla a vuestras mesas y banquetes por estas fechas. Os aseguro que una vez empiezas a comerla, repetirás. 
Agradeceréis el toque de frescura y la mezcla de sabores entre tanta comida pesada y esas sobremesas eternas que empalman la comida con la cena.

Se prepara en un periquete y lo bueno es que a diferencia de otras ensaladas, puedes dejarla preparada con bastante antelación ya que el kale (col rizada) no se estropea. Eso si, es importante que sigáis los pasos para aliñarlo y que se ablande, tal y como explico en la elaboración más abajo. 

Aquí la tenéis.... !!felices fiestas!!

CORONA NAVIDEÑA DE ENSALADA DE KALE, FRUTAS DE INVIERNO Y VINAGRETA DE MANDARINA

CORONA NAVIDEÑA DE ENSALADA DE KALE, FRUTAS DE INVIERNO Y VINAGRETA DE MANDARINA

RECETA DE ENSALADA DE KALE, FRUTAS DE INVIERNO Y VINAGRETA DE MANDARINA

INGREDIENTES
  • 6 hojas de col kale morada y verde
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 1 puñado de uvas verdes
  • 1/2 granada
  • Almendras laminadas tostadas
  • 5 hojas de hierbabuena picada

Para la vinagreta

  • Zumo de 1 mandarina
  • Ralladura de 2 mandarinas
  • 5 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de módena
  • 1 cucharadita de semillas de amapola
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Sal rosa del Himalaya 
  • Pimienta blanca
CORONA NAVIDEÑA DE ENSALADA DE KALE, FRUTAS DE INVIERNO Y VINAGRETA DE MANDARINA

CORONA NAVIDEÑA DE ENSALADA DE KALE, FRUTAS DE INVIERNO Y VINAGRETA DE MANDARINA


PREPARACIÓN

  1. Lava y escurre las hojas de kale, retira todos los tallos (puedes usarlos en otra receta). Corta las hojas en trozos pequeños.
  2. Vierte en un bol y echa un chorro de aceite de oliva y "masajea" con las manos durante un par de minutos.
  3. Tuesta las almendras y reserva.
  4. Corta el hinojo en juliana y las uvas en trozos.
  5. Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes y batiendo para que emulsione un poco. 
  6. Mezcla todos los ingredientes en un bol y coloca la vinagreta en un bol pequeño con cuchara para servir.
  7. Sirve en una fuente redonda con el bol de vinagreta en el centro y decora a modo de corona navideña.


CORONA NAVIDEÑA DE ENSALADA DE KALE, FRUTAS DE INVIERNO Y VINAGRETA DE MANDARINA

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Blueberries & Olives
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